Denna jordbrukares ostrecept visar hur roligt och enkelt det är att göra din egen färskvita ost hemma. Detta ostrecept använder vanlig mjölk, kräver ingen speciell utrustning, och producerar en hemlagad ost som är ett slags kors mellan gräddeost och en ricotta.
Vad du behöver
- 2 kvarts mjölk (hel, använd pastöriserad, istället för ultrapasteuriserad, om tillgänglig)
- 2 kopp kärnmjölk
- 1 matskedvit vinäger
- 1 1/2 tsk salt
Hur man gör det
Värm upp mjölken långsamt i en kraftig kotte över låg värme och rör om det tills det bara simmar (ca 180 grader F). Rör i kärnmjölken, och sedan ättika, och stäng av värmen. Rör mycket långsamt tills du ser mjölken separera i ostor (fastämnena) och vassle (vätskan). Lämna ostörd i 10 minuter.
Linja en stor sil med 2 lager ostklaff och placera över en stockpot för att fånga vasslen.
Efter de 10 minuterna suger du ostkropparna i ostkanten och låt vattnet dränera i 10 minuter. Samla upp kanterna på cheeseclothen och binda en sträng runt toppen för att bilda bunt. Slå ihop strängen till en träsked eller dowel, och häng ostkvarnen över stockpotten och fortsätt dränera i 30 minuter.
Efter avtappning avlägsna du osten från duken och överför den till en behållare. Rör i saltet och kyl det. Denna färska ost kan användas i upp till 5 dagar. Använd som en spridning, eller som du skulle använda gräddeost eller stugaost.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 225 |
Totalt fett | 12 g |
Mättat fett | 7 g |
Omättat fett | 3 g |
Kolesterol | 38 mg |
Natrium | 1,106 mg |
kolhydrater | 18 g |
Kostfiber | 0 g |
Protein | 12 g |