Shishito paprika är känslig och gräsbevuxen, med knappt lite krydda till dem. Du kan bara sauté dem, men vi tror att de är betydligt bättre om du blåsar dem. Vad är skillnaden? De innehåller båda en varm stekpanna och lite olja, men blåsande paprika betyder att de sitter lite och svärta, medan sautéeing innebär att du flyttar dem runt mycket för att hålla det bara blåsning händer. Ta det lugnt, ta fram sin bästa smak och låt dessa paprika blistera lite.
Har Padron Peppers till hands? Kolla här .
Vad du behöver
- 1 pund shishito peppar
- 1 msk canolaolja (eller annan hög temperatur kokolja)
- Havssalt efter smak
Hur man gör det
- Skölj paprikorna rent med kallt vatten och torka dem ordentligt med pappershanddukar (du vill verkligen ha dem torra som i torr).
- Värm en stor stekpanna över hög värme (pannan ska vara tillräckligt stor för att hålla paprika i ett enda lager). När pannan är varm, tillsätt oljan. Vrid pannan för att belägga botten med oljan. Tillsätt paprika. Din instinkt kan vara att röra dem eller skaka pannan; Låt bara paprikorna sitta och sitta tills blåsor bildar sig på dem (huden ska pop bort från paprikorna lite) och de har börjat mjuka, några minuter.
- När pepparna har börjat blistera lite på den första sidan, rör sedan dem runt och blanda dem. Låt dem sitta för en annan blisterrunda. Upprepa tills paprika är mjuka, blåsor på utsidan och börjar bara få några svarta fläckar på dem, ca 10-15 minuter totalt.
- Överför paprikorna till en tallrik eller serveringsfat och strö över salt till smak. Servera omedelbart.
Vill du blanda upp saker? Stänk paprikorna med citronsaft, hackade örter eller rostade sesamfrön.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 210 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 65 mg |
| kolhydrater | 48 g |
| Kostfiber | 19 g |
| Protein | 8 g |