Hemlagad Citron Curd

Den här hemlagade citronkurken är rik och läcker, och det är verkligen ganska lätt att göra med ingenting annat än ägg, citroner, socker och smör. Denna citronskocka (bild) kommer ut tjock, rik och full av citronsmak.

Gör osten i toppen av en dubbelkedja över simmerande vatten eller använd en metallskål som passar in i en kastrull utan att röra vattnet. Jag föredrar skålens form för whisking, men dubbelkällan fungerar bra.

Lemon ostmassa är en av mina favoritspridningar för kex, scones och muffins, och det gör en underbar tårta eller konditorivaror. Sprid det mellan kaka lager eller rör det i mitten av vanilj eller citron muffins, muffins, eller grädde.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Ha en fin nätfilm klar över en skål för när ostmassan är klar, och smör det i bitar och citronen är klar. Det är alltid bäst att skära en citron före juicing.
  2. I toppen av en dubbelkedja eller i en metallskål över simmerande vatten, vispa ägg med citronsaft och socker. Vispa hela tiden tills blandningen är ganska tjock, liknar yoghurt. Det ska täcka baksidan av en sked. * Det tar cirka 9 till 11 minuter. Ta bort och sätt genom silen och visp sedan smöret i blandningen några stycken i taget. Tillsätt citronskalan i blandningen, omrör tills den är väl blandad.
  1. Lägg en bit plastfolie över toppen av blandningen så att den inte kommer att bilda en hud när den svalnar. Lemon osteman kommer att tjockna mer när det svalnar.
  2. Skeda den kylda citronkärnan i en täckt behållare och förvara i kylskåpet i upp till 1 vecka.

* För att prova, doppa en sked i ostmassan och springa fingret i längden genom ostret på baksidan av skeden. Om ditt finger lämnar en ren väg och ostmassan på båda sidor inte löper in i det, är blandningen klar.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 70
Totalt fett 3 g
Mättat fett 2 g
Omättat fett 1 g
Kolesterol 44 mg
Natrium 15 mg
kolhydrater 9 g
Kostfiber 0 g
Protein 1 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)