Denna klassiska sötpotatispaj är bakad i en rik gräddostkaka.
Cremeostkakan är lätt att blanda och gör en fin skorpa för denna härliga smaksatta sötpotatispaj. Du kan använda en helt smörskorpa eller en köpt skorpa för denna paj också. Se expert tips om hur man delvis bakar pajskorpan innan fyllningen fylls.
Vad du behöver
- För bakverk:
- 6 matskedar smör (3 ounces, rumstemperatur)
- 3 uns cream cheese (rumstemperatur)
- 3 msk tung kräm
- 2 tsk granulärt socker
- 1/4 tesked salt
- 1 1/4 koppar allmjölksmjöl (5 1/2 ounces plus mer för rullande)
- För fyllning:
- 2 koppar sötpotatis (kokt och mashed eller konserverad sötpotatispuré)
- 1 kopp ljusbrunt socker (packat)
- 2 msk smör (smält)
- 3 stora ägg
- 1 1/2 tsk vanilj extrakt
- 3/4 tsk jord kanel
- 1/2 tsk jord ingefära
- 1/4 tsk jordnötspad
- 1 kopp förångad mjölk (eller lätt kräm)
Hur man gör det
- Kombinera 6 matskedar smör, gräddeost och 3 matskedar av tung grädde i en blandningskål. Slå tills mjuk och krämig. Tillsätt det granulerade sockret, 1/4 tesked salt och 1 1/4 koppar allmjölk. Slå på låg hastighet tills de kombineras.
- Vrid degen på en mjölad yta och knä några gånger för att få en jämn, sammanhängande deg. Form i en skiva, linda i plastfolie och kyl i 30 minuter.
- Under tiden, i en stor blandningsskål, slå den söta potatisen med brunt socker, 2 msk smält smör, ägg, vanilj och kryddor. Rör om i röret gradvis tills blandningen är väl blandad. Avsätta.
- Förvärm ugnen till 350 F. Placera en plåt i ugnen för att värma. Detta kommer att hjälpa botten av kakekocken snabbare och hålla det soggigt (se tipsen nedan).
- Ta det kylda deget ur kylskåpet och ta av det. Använd en mjölad rulle på en mjölad yta, rulla degen ut till ca 1 till 1 1/2 tum större än diameteren på pajpannan. Vik degen över rullebenet för att överföra den till pajen. Tryck in den i pannan och upp sidorna. Trim överflödig deg och lämna tillräckligt för skorskanten. Vrid överskottet under, skapa en upphöjd kant och krympa så önskat.
- Häll sötpotatispåfyllningen i pajskorpan. Överför försiktigt cirkeln till det heta bakplåten i den förvärmda ugnen. Baka i 50 till 60 minuter. Om den krympta kanten blir för brun, gör en foliering för att skydda kanten.
- Låt kakan svalna helt innan den skärs. Täck rester och lagra i kylskåp i upp till 3 dagar.
Expert tips
- Ett annat sätt att undvika en fuktig botten är att delvis baka baka skorpan innan du fyller den. Det är särskilt användbart för en vaniljs typ av fyllning. Efter att du passar degen i pajplattan, sticka den 4 till 6 ställen över botten. Linj skorpan med ett ark av folie eller pergamentpapper och fyll sedan det ungefär halvfullt med pajvikter av torkade bönor. Baka pajskalet på 425 F i ca 15 minuter, eller tills det bara börjar brinna. Ta bort skalet på ett stativ och minska ugns temperaturen till 350 F och låt kakskalet svalna innan fyllningen fylls. Fyll och fortsätt med receptet.
Du kanske också gillar
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 538 |
| Totalt fett | 33 g |
| Mättat fett | 19 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 194 mg |
| Natrium | 390 mg |
| kolhydrater | 53 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 8 g |