Top 10 Essential Soul Food Ingredients

Ett sött kök löper smidigt när skafferi och kylskåp är fyllda med häftklamrade ingredienser för att göra själsmat måltider med lätthet. Här är de viktigaste sakerna som ditt kök behöver:

• 01 av 10

  Ister

  "Beröm smeten, passera kakorna," som det sydliga ordspråket säger. Gjord av grisens gjorda fett, används i både matlagning och bakning. Med en lång hållbarhet bidrar rikheten jämfört med andra fetter till fluffigare kex och flakier pajskorskor. För att ersätta smör för smör i ett bakningsrecept, minska beloppet med en fjärdedel.

• 02 av 10

  Canolaolja

  På grund av de goda stekningsbehoven hos soulmatköket måste canolaolja vara till hands hela tiden. Canolaolja, tillverkad av rapsfröet, är ett överlägset val till andra oljor på grund av dess lägre mängd mättat fett och dess höga rökningspunkt. Eftersom friteringen kräver mycket hög värme är det viktigt att använda en olja som canola som inte kommer att bryta ner under de extrema temperaturkraven.

• 03 av 10

  majsmjöl

  Finmalt majs, tillgänglig i både gul och vit (och ibland blå, som en sällsynt upptäckt), kommer majsmjöl i olika konsistenser som fin, medium och grov. Konsistens är vanligtvis en personlig preferens. Cornmeal är huvudkomponenten i cornbread eller hush valpar . Den kan också användas ensam för att belägga havskatt eller okra, eller blandas med mjöl för skorpan på stekt gröna tomater.

• 04 av 10

  Gröpe

  Observera att grits och majsmjöl finns i två separata kategorier, för söderna är det två viktiga men separata enheter. Grits är malda från hominy, majsens torkade kärna. Grits simmas i mjölk eller vatten och doseras liberalt med smör och salt för en vanlig själsmat frukost.

• 05 av 10

  Självupptagande mjöl

  Självhöjande mjöl är bara allmjölksmjöl med tillsats av salt och bakpulver. För sydmännen är självupphöjande mjöl en magisk komponent för att lägga till lite oomph på många rätter, från persikaskobblare till skorpan av stekt kyckling . Lätt att göra hemma, lägg bara 1 tesked bakpulver och 1/2 tsk kosher salt per 1 kopp allmjölksmjöl.

• 06 av 10

  Majonnäs

  En dressing gjord av äggulor, vegetabilisk olja och citronsaft, mayo är limet som binder många södra juveler tillsammans som pimentoost, äggsallad och potatisallad - listan fortsätter och fortsätter. I North Carolina är Duke's ett populärt varumärkesval, medan Hellmanns regler i andra delar av söder. Det är också en nödvändig del av sommartidsmaten, smörgås-tjocka hemgjorda tomater med majonnäs på Wonder Bread.

• 07 av 10

  Fläsk

  Det är inte själmat utan smaksättning av fläsk, som kan komma i olika former. Bacon, härdad och rökt fläskmag, är en vanlig eftergivenhet. Fettet som görs från baconet under tillagningen lagras vanligen och används vid en senare tidpunkt som matlagningsfett eller smakämne. Gris fötter, som kräver en lång, långsam stekning av matlagning, släppa massor av porky smak, såväl som gelatin. Gris fötter och den smakfulla jowl används också för att göra en buljong för matlagning greener eller andra grönsaker.

• 08 av 10

  Cajun krydda

  Lägg till en liten Cajun-kärlek till en måltid med ett skak av en kryddblandning som används för att svarta gnidare eller för att ge en Creole känsla till disk. Tony Chachers ursprungliga Creole Seasoning har ett tillbedjande liknande i söder. Var bara försiktig att de flesta butikerna Cajun blandningar har en hög saltnivå. En enkel lösning är att göra det själv, vilket gör att du kan kontrollera spiciness och saltighet efter eget tycke. För en hemgjord Cajun-kryddblandning, kombinera bara lika delar av chilipulver, oregano, torkad timjan, söt paprika, salt, cayennepulver, vitlökspulver och lökpulver.

• 09 av 10

  Kondenserad mjölk

  En blandning av helmjölk och socker, sötad kondenserad mjölk är en del av många södra desserter som bananpudding. Osötad kondenserad mjölk går också med namnet förångad mjölk och är en värdig tillsats till en krämig mac och ost.

• 10 av 10

  Hot Peppersås

  Inlagda Tabasco paprika packade i ättika är ett absolut måste för att lägga till en kryddig stans till collards eller rackgrönsaker. Den varma såsen bör också strykas på majsbröd. När den vinegary heta såsen dräneras ren, fyll bara på med mer ättika. Förvara i några veckor tills de kvarvarande Tabasco paprikorna har smakat vinägerna och använd igen.