Det här receptet för polska äppelfriter , racuszki z jabłkami (rah-TSOO-skee yah-boo-KAH-mee), är anpassat från en av kocken Marek (Mark) Widomski, grundare och chef för Culinary Institute i Krakow, Polen.
Kockmark gillar att doppa individuella äppelskivor i smeten och friterar dem, men jag föredrar att grovt grilla äpplet, införliva det i smeten och dela det i en porslin med varm olja.
Vad du behöver
- För batteren:
- 1 1/2 koppar kärnmjölk (eller sur mjölk gjord genom att tillsätta ca 1 1/2 tsk ättika till 1 1/2 kopp mjölk och låt stå i några minuter för surt)
- 2 stora ägg
- 1 lätt hällande kopp med all purpose mjöl
- 1/2 tesked salt
- 1 1/4 tsk bakpulver
- För äpplen:
- 2 stora äpplen (Granny Smith, skalad, kärnad och grovt riven)
- 1 till 2 koppar vegetabilisk olja (eller rapsolja för stekning)
- Garnera: pulveriserat socker
Hur man gör det
- För smeten: Blanda mjölk och ägg i en mixer tills den är gräddig. Tillsätt mjöl, salt och bakpulver och smälta i en smidig smet. Låt smeten vila i 15 minuter.
- Överför smeten till en stor skål och tillsätt revade äpplen, blanda väl. Värm tillräckligt med olja för att komma halvvägs upp på sidorna av en stor stekpanna. Del ut smeten i stekpanna och stek tills gyllenbrun på båda sidor. Servera varm dammad med konditorisocker.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 185 |
| Totalt fett | 8 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 157 mg |
| Natrium | 459 mg |
| kolhydrater | 20 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 9 g |