Nödvändighet var uppfinningens mor till Giora Shimoni när han skapade denna mjölkfria chokladglasyr. Han säger att han ofta skulle baka en tårta, för att bara finna att han "saknade det pulveriserade sockret som behövs för att göra glasyren." Sedan slog han på den här kombinationen - i huvudsak en DIY kakaopulverbaserad chokladsirap berikad med mörk choklad och vanilj - vilket ger en tjock glansig, nästan ganacheliknande glasyr. Medan Shimoni använder det för tårta, fann jag det också bra för att fylla smörgåskakor, drizzling över desserter eller som ett dopp för frukt.
Mirs recepttestnoteringar och tips:
Shimonis ursprungliga recept använde margarin, men jag föredrar att undvika det, eftersom de flesta märken innehåller farliga transfetter och ger en obehagligt vaxaktig munkänsla. Jag använde jungfruolja (aka unrefined) kokosnötolja med bra resultat. Observera att detta kommer att tillföra lite kokosnöt smak till frosten, så om du vill ha en mer neutral smak, välj en icke-hydrogenerad margarin. Många kockar svär vid jordbalans smörig spridning , men jag tycker det är för salt för de flesta söta recept.
Detta recept kommer att tjocka sig väsentligt när det svalnar, så om du använder den för att glasera en tårta, försök att arbeta med det snabbt medan det fortfarande är varmt. Observera att om du kyler frosten blir den väldigt fast och svår att sprida - men den blir perfekt för att rulla i tryffel eller för att fylla i torkad frukt.
Uppdaterad av Miri Rotkovitz
Vad du behöver
- 3/4 kopp socker
- 1/2 kopp osötad kakaopulver
- 1/3 kopp vatten
- 3 msk oskad kokosnötolja eller icke-hydrogenerad margarin
- 2 uns / 50 gram mörk eller halvt söt pareve choklad (hackad)
- 1 tesked vanilj extrakt
Hur man gör det
1. I en medellång kastrullspanna ställs över medelhög värme, piska ihop sockret, kakaopulvret och vattnet tills det är klumpfritt. Koka upp, sänka värmen till låg och simma försiktigt i 10-12 minuter, eller tills tjock och sirapsig. Ta bort från värmen.
2. Lägg till kokosolja eller icke-hydrogenerad margarin och choklad. Rör tills oljan och chokladsmältningen, ingredienserna är grundligt kombinerade och isningen är något tjockare.
Tillsätt vanilj och blanda väl.
3. Använd fortfarande glasyren till frostkaka, brownies eller kakor medan du fortfarande är varm och spridbar. (Om du arbetar med mjuka eller känsliga kakor, kanske du vill hälla glasyren, försiktigt använda en offset spatel för att släta den. Eller låt glasyret springa ner på kakans sidor i en fri form. Den dekorerade kakan eller kakorna åt sidan för att glasyren ska svalna och fasta.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 194 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 91 mg |
| kolhydrater | 37 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |