Vänta! Innan du slänger alla dessa räkor skall du överväga att göra en räkor med dem. Räkslager lägger till extra smak för dina skaldjursrätter, upprätthåller en smak för skaldjur (jämfört med tillsats av kyckling eller vegetabiliskt lager) -at ingen extra kostnad! Så nästa gång du peeling räkor, spara skalen och gör detta snabbt och enkelt lager. Receptet är att använda skal från ett pund räkor , men det kan justeras beroende på räkens vikt.
Om du inte har tid att göra förrådet när du använder räkorna, kassera inte skalen. Lägg dem i en kraftig fryspåsäck eller behållare och frys dem för senare användning. Om de är tätt stängda, kommer de att hålla i ungefär tre månader tills du är redo för dem.
Och om du är en trädgårdsman, är räkorna bra för jorden. Så när du har gjort lageret, lägg till de mineralrika skalen till din komposthög eller arbeta dem direkt i marken för att få den ultimata återvinningseffektiviteten!
Vad du behöver
- 1 matsked canola eller vegetabilisk olja
- Räka skal från 1 pund räkor
- 1 1/2 koppar vatten
- Salt att smaka
Hur man gör det
- Värm olja i en stor stekpanna eller wok över medium-låg värme.
- Tillsätt räkorna och kasta bra. Låt skalen koka 2 till 3 minuter, omröring ofta.
- Lägg vattnet i skalen. Ta med en simmer, tryck ner på skalen med en spatel eller stor sked för att extrahera maximal smak. Simma 5 till 7 minuter.
- Häll förrådet genom en meshfilm i en kastrull, tryck ner på skalen tills all vätska extraheras.
- Smaka och tillsätt en nypa salt om det behövs.
variationer
För att ge ditt lager ännu mer smak kan du ändra och tillsätta ingredienser.