Använd en köttig skinka ben eller skinka hocks för denna hjärtliga senat bönor soppa. Senatbönsoppa serveras i senatrestaurangen varje dag. Idaho Senator Fred Dubois begärde ursprungligen soppan, vilket förklarar varför hans version innehåller potatismos. Idag görs soppan med färre ingredienser. Inkluderat i den moderna senatbönsoppa är några lätt sauterade lök och ingen potatis, vitlök eller selleri. Det är en väldigt enkel stek-till-din-revbenssoppa.
Beredda med selleri, lök, persilja, vitlök, potatis och vissa kryddor, ger denna bönensoppa en extra god smak. Njut av denna uppvärmnings soppa på en kylig höst eller vinterdag. Soppan börjar med ett pund torkade bönor. Navy bönor krävs i receptet, men stora norra bönor eller en bönsoppa blandning är utmärkta substitut.
Potatiserna är kokta och mashed, vilket ger förtjockning och konsistens. Använd kvarvarande potatismos om du har dem. Det finns många andra grönsaker som kan läggas till soppan för smak och färg: tärda morötter, röd eller grön paprika, skivad svamp, rovor eller rutabagas, och gröna bönor eller limabönor är bara några av de många möjligheterna. Om du har kvarstekt bakad skinka, tär det och lägg den till soppan tillsammans med potatis och grönsaker.
Servera soppan med varmbakad majsbröd eller kex och en kastad grön sallad för en fantastisk daglig måltid. Om du har rester, är det ännu bättre nästa dag. Eller frys soppan för en framtida lunch eller middag.
Vad du behöver
- 1 pund
- marinbönor (eller stora nordliga bönor, torkade, tvättade och dränerade)
- 1 köttskinka ben (eller 2 rökt skinka)
- 3 medelstora potatisar (kokta och mashed)
- 1 1/2 kopp lök (hackad)
- 1 1/2 koppar selleri (hackad)
- 2 msk persilja (färsk, hackad)
- 2 stora
- vitlöksklyftor (malet)
- Salt att smaka
- Svartpeppar efter smak
Hur man gör det
- Täck bönor med vatten och koka det; koka i 2 minuter. Avlägsna från värme, hölje och låt stå i 1 till 2 timmar.
- Placera en colander över en skål och dränera bönvätska in i den; mäta och tillsätt tillräckligt med vatten eller osaltat grönsaksbuljong för att göra 2 kvartar; Häll vätskan tillbaka i bönorna och lägg till skinkbenet eller skinkan, lök, selleri och vitlök.
- Koka upp bönorna. Minska värmen till låg, täck pan och simma i ca 2 timmar, eller tills bönor är mycket ömma.
- Tillsätt potatismos, lök, selleri, persilja och vitlök och fortsätt att simma i ytterligare en timme. Ta bort skinkbenet eller hockarna och ta bort köttet från benen. Haka köttet och returnera det till soppan.
- Smaka med salt och peppar.
tips
Ta med soppan till en potluck eller fest. Överför den varma kokta soppen till en långsam spis och sätt den på låg för servering.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 274 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 109 mg |
| kolhydrater | 52 g |
| Kostfiber | 13 g |
| Protein | 15 g |