Slovakisk halušky (hah-loosh-kee) är traditionellt kokta dumplings gjorda med en riven rå potatiedeg. De kan ätas som en maträtt eller huvudrätt. Vissa kockar använder en kombination av riven råpotatis och riven kokad potatis i degen medan andra tillsätter kakad potatis till kokta dumplings om de kommer att kombineras med bryndzaost , en fårmjölksost, när den kallas bryndzové halušky . De enda andra ingredienserna är mjöl och salt och eventuella ägg. I sin enklaste del serveras haluški med bacon och gräslök, som i detta recept.
Den slovakiska versionen av halušky skiljer sig från polsk haluski , som är en kombination av nudlar, kål och lök. Dessa slovakiska dumplings liknar Polish Kartoflane Kluski .
Vad du behöver
- 1 pund bacon (tärningar)
- 1 stor hackad lök (tillval)
- 5 medelstor
- russetpotatis (skalad och hackad)
- 2 tsk salt
- 2 1/2 till 3 koppar allmjölksmjöl
- Garnera: hackad gräslök
Hur man gör det
- I en stor stekpanna brun bacon med lök, om den används, tills den är kokt. Avsätta. Sätt en stor kruka med saltat vatten på koka.
- I en matberedare tillsätt hackad potatis och bearbeta tills den är helt renad. Tillsätt salt och mjöl lite åt gången, bearbeta efter varje tillsättning tills en sked sticker rakt upp i degen.
- Överför degen till en skärbräda. Skrapa ca 15 små bitar av deg i kokande vatten med en kniv. När de alla flyter till toppen, avlägsna med en skimmer till en kolv att dränera. Upprepa med resterande deg.
- Kombinera dumplings med bacon och lök, om du använder, och servera omedelbart.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 702 |
| Totalt fett | 32 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 14 g |
| Kolesterol | 83 mg |
| Natrium | 2.300 mg |
| kolhydrater | 66 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 36 g |