När sommaren ger upp sin bounty av färsk frukt, bevara den solskydda smaken i brandy för att njutas på glass eller pundskaka året runt. Ett av de sätt på vilka frukter kan bevaras är i alkohol - ingen vattenbadbehandling krävs - utan rädsla för botulism .
Brandied frukt gör ett utmärkt föremål för en ätlig presentkorg . Men det tar minst en månad för frukten att vara på sitt bästa sätt (längre är bättre!), Så håll det i åtanke när du gör detta recept för presentgivande. Börja i juli till jul!
Vad du behöver
- 9 koppar tärningsfrukt av val (körsbär, blåbär, plommon och skalade nektariner och persikor)
- 5 koppar socker
- 5 koppar ljust brunt socker (fast packad)
- 4 koppar brandy (god kvalitet, så mycket som nödvändigt)
Hur man gör det
- I en mycket stor skål, kombinera frukt och socker, kasta bra. Täck och låt macerate i 1 timme, kastar var 15: e minut.
- Dela frukt bland 8 steriliserade pintburkar eller en gallontäckt crock. Häll i brandy, se till att frukten är nedsänkt. Täck och förvara på en sval plats i minst en månad. Eftersom den brandied frukten bara förbättras med ålder, låt smakerna utvecklas i mer än en månad.
- När du är äldre, lagra den brandied frukten på en räknare. När innehållet minskar, lägg bara till mer tärnad frukt (2 koppar frukt till 1/2 kopp varje vitt och fastpackat brunt socker) och brandy att täcka.