Detta recept på polsk potatisdroppe dumplings- kartoflane kluski (kahrr-toh-FLAH-neh KLOOSS-kee) -ser råa, riven potatis istället för potatismos som det här potatisdumplingsreceptet gör.
Dessa dumplings kunde inte vara enklare eftersom det inte är någon rolling eller skärning involverad. Den slöta eller lösa degen tappas i vattnet med sked och kokas tills det är ömt. Och det finns inga ägg i receptet!
De är det perfekta ackompanjemanget för pumpasoppa eller på egen hand med smör och karamelliserad lök .
Vad du behöver
- 1 stor potatis (skalad och fint riven)
- 1 kopp mjöl (allround)
- 1 kopp mjölk (hel)
- 1/2 tsk salt (eller efter smak)
- 1/8 tesked peppar (eller efter smak)
Hur man gör det
- Koka en stor gryta med saltat vatten. Under tiden, blanda i en medium skål riven potatis, mjöl, mjölk, salt och peppar tills en tjock pasta bildas.
- Doppa en tesked i kokande vatten, dyka sedan en tesked i dumplingsblandningen, plocka upp en halv tesked eller så och skjut den in i det försiktigt kokande vattnet . Fortsätt tills hela dumplingsdegen är borta.
- Smäll ca 20 minuter eller tills dumplings smaken är färdig. Dränera i en kolander och tjäna som en skål, en Lenten / vegetarisk måltid eller i soppa.
Potatis i polska köket
Potatis, de skraj, amorfa knutarna är som nuggets av guld i Polen. Faktum är att de är så populära, det finns inte mindre än nio ord för potatis på polska. Det föredragna ordet ziemniak , även känt som jabłko ziemi eller " jordäpple ", används i hela Polen, men i synnerhet i Warszawa ( Warszawa ). En annan populär term är kartofel från den tyska potatisen . Den används i hela Polen, men i synnerhet i Silesia ( Śląsk ).
Vissa människor säger perka är det äldsta ordet för potatis och härleds från det polska ordet "Peru" (där potatis har sitt ursprung). I Poznań-regionen är potatis kända som pyra . I den östra Podhale regionen (den bergiga Góral regionen) kallas de grula , som kan översättas som "spuds" eller "taters". I Orawa, i västra Podhale, är de kända som rzepa .
I Kaszubian-regionen i nordöstra Polen längs Östersjökusten kallas potatis bulwa , medan de i Lwów-regionen är kända som bandura , och i Lemkos, sydöstra Carpathian Mountain-regionen, kallas de Kompera .
Hur potatis kom till Polen
Det är intressant att potatisen, den typiska polska grönsaken, tömmades först i Sydamerika och kom till Spanien av Pizarro omkring 1570. Sedan arbetade de sig till andra delar av Europa.
Man tror att kung Jan Sobieski III introducerade potatisen till Polen på 1700-talet från Wien där han hade besegrat turkarna.
Under lång tid ansågs potatis som livsmedel vara giftigt eller ont, och de föll verkligen inte med aristokratin tills medelklassen såg deras fördelar.
Potatis växte bra i polsk jord och de blev så rikliga, de var överkomliga för bönderna att köpa på marknaderna och växa sedan på egen hand. Kort därefter kompletterades populära rotgrönsaker som persilja, rovor och rutabagas med potatis och så småningom övertog dem i popularitet.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 103 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 339 mg |
| kolhydrater | 17 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |