Dehydrerade kale chips är beroendeframkallande och smaskiga men ändå helt bra för dig. De är ett mycket hälsosammare alternativ än friterad potatischips. Det finns två metoder för att göra dem med en matdehydrator och båda är mycket enkla. Rå matentusiaster noterar: lågtemperaturmetoden ger en rå livsmedelsprodukt .
Om du inte har en dehydrator kan du använda ugnsmetoden för att göra kaleflis.
Vad du behöver
- 1 stor gängkål, någon sort
- 2 till 3 tsk extra jungfruolja
- 3/4 tsk salt
Hur man gör det
- För att förbereda Kale, ta bort löven borta från bladstängerna och hårda midribs. Du vill inte torka hela bladet när midribben hamnar med konsistensen av kvistar, och de är inte välsmakande. Komposta bladskivorna eller spara för sopplager.
- Tvätta de kale bladen och torka dem väl i en salladspinner eller genom att rulla bladen försiktigt i en ren diskduk.
- Riv de tvättade och torkade bladen i bara lite större bitar än flisstorlekar; de kommer att krympa något när de torkar.
Blandning av ingredienserna
- Kasta kale i en stor skål med extra jungfruolja och salt. Massage bladen bra med dina rena händer. Alla blad bör vara mer eller mindre jämnt belagda med oljan.
- Om du gillar kryddiga smaker, lägg till ett streck av cayennepeppar. Du kan också lägga till näringsjäst för en ostliknande smak.
Fylla på dehydratorfacken
- Sprid löven på dehydratorbrickorna i enstaka lager. Låt inte bladen tränga eller de torkar inte jämnt. Det är okej om bladen röra, men de bör inte överlappa för mycket.
"Snabb" dehydratormetod
Denna metod resulterar inte i chips som kvalificerar sig som rå mat , men resultatet är fortfarande mycket bra och klart under halva tiden för lågtemperaturmetoden nedan.
Torka kalen vid 145F / 63C i 1 timme. Minska värmen till 115F / 46C och torka i ytterligare 3 till 4 timmar tills det är torrt. Överför till lufttäta behållare eller vakuumtätning för längre lagring.
Lågtemperatur Raw Food Method
Torka kalen vid 110F / 43C i ca 8 timmar (över natten eller när du är på jobbet). Överför till lufttäta behållare eller vakuumtätning för längre lagring.
Tips för dehydrerade kale chips
- Lactinato kale, även kallad dinosaurkalk, är lite svårare att belägga jämnt med oljan men verkar hålla krammen längre när den är uttorkad.
- Om dina kaleflisar förlorar sin krasch i lagring kan du skarpa dem igen i en låg (200F / 93C) ugn i 10 minuter, eller i dehydratorn vid 110F / 43C i en timme.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 34 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 5 mg |
| kolhydrater | 2 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |