Nyckeln till anbudet lamm souvlaki (på grekiska: σουβλάκι αρνίσιο, uttalad soov-LAH-kee ahr-NEE-see-yoh) är marinaden, så skimp inte på tidpunkten. Ju längre de marinera desto bättre smakar de ... och de kommer att försvinna så fort du kan göra dem!
Vad du behöver
- 8-10 pund
- Lammbenet , trimmat och utbenat, skuren i 1-tums kuber
- 1 kopp olivolja
- 1 tesked kummin
- 1 tsk
- Grekisk oregano (torkad)
- 2 laurblad, krossad
- havssalt
- knäckta pepparkorn
- 1 kopp gröna paprika, hackad
- 2 medellök, hackad
- 4 uns av
- tomatpuré (eller 2 uns tomatpuré + 2 uns vatten)
- 1/4 kopp
- portvin
- 1/4 kopp
- rödvinsvinäger
- 1/4 kopp färskt
- citron juice
Hur man gör det
Dag ett
- Blanda marinade ingredienser i en skål och häll över köttet och rör omhyggligt på kappan.
- Täck och kyld över natten.
Andra dagen
- Tillsätt ingredienserna i marinade tillsats # 1
- Rör om, täck och kylda över natten.
Dag tre
- Tillsätt ingredienserna i marinade tillsats # 2
- Rör om, täck och kylda över natten.
Dag fyra
- Blöt små träspettar (5-8 tum) i vatten i en timme eller mer.
- Torka köttet på spettarna, lämna ett litet utrymme mellan bitarna. De kan kokas under pommes frites, på grillen eller i en varm stekpanna på spisen. Om du använder pannkakan, placera dig nära värmen, vrid ofta till krispig brun på alla sidor (cirka 15 minuter).
- Servera varma på spettarna med andra mezethes, åtföljd av citronkilor och korvigt bröd.
Förberedelser: Om du inte har tid för en 3-dagars marinade, kan tiden för tillägg 1 och 2 minskas till flera timmar vardera.