Turkiet enchiladas är gjorda med kvarvarande kalkon, ost, gräddfil och tortillor. Servera dessa smakfulla kalkon enchiladas med ris och refried bönor.
Enchiladas är vanligtvis gjorda med majs tortillor, men du kan använda majs eller mjöl i dessa kalkon enchiladas. Den lätta såsen är gjord med milda chili peppar, men om du gillar lite värme, lägg till några finhackade jalapeno ringar.
Vad du behöver
- 3 koppar kalkon (strimlad)
- 2 koppar gräddfil
- 2 1/2 koppar cheddarost (strimlad eller en mexikansk blandning av ostar, uppdelad)
- 1 tsk salt
- 12 tortillor (10-tums, majs eller mjöl)
- 1/3 kopp majsolja
- För såsen:
- 2 burkar miltgröna chili peppar (4 uns varje)
- 1 vitlöksklyfta (malet)
- 2 matskedar
- extra virgin olivolja
- 2 koppar lök (hackad)
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk oregano
- 1/2 kopp vatten
- 1 1/2 pund
- stuvade tomater
Hur man gör det
- Värm ugnen till 350 F (180 C / Gas 4). Smörj lätt en 9-by-13-by-2-tums bakpanna.
- Kombinera den strimlade kalkon med gräddfil, 2 koppar av den strimlade cheddarosten och 1 tsk salt. Rör om att blanda grundligt.
- Värm 1/3 kopp olja och doppa tortillor tills det är mjukt och tömt. Eller följ paketanvisningar för uppvärmning av tortillor i mikrovågsugn eller konventionell ugn.
- Fyll de varma tortillorna med kalkonblandning och rulla upp. Ordna de fyllda rullarna sömmen ner, sida vid sida i den tillagade bakpannan.
- Förbered sås. I en porslin, sautera chili paprika med vitlök i 2 matsked olivolja i 2 till 3 minuter. Tillsätt stewed tomater, lök, 1 tesked salt, oregano och vatten. Simma upptäckt tills såsen är reducerad och förtjockad, eller cirka 1/2 timme.
- Häll chili sås över enchiladas och baka dem i ca 30 minuter, eller tills det är varmt och bubbligt. Stänk med den återstående 1/2 koppen strimlad ost och sätt tillbaka dem till ugnen i några minuter, eller tills osten har smält.
- Låt grytan stå i ca 5 minuter före servering.
Tips och variationer
- Gör enchiladas med kokad strimlad kyckling i stället för kalkon. Kycklinglår gör en bra fyllning.
- Byt cheddar eller cheddar jackost med peppar jack eller en taco kryddat blandning.
- Tillsätt några matskedar hackad färsk koriander till fyllningen.
- Garnera enchiladorna med 1 matsked hackad färsk koriander eller några skivade gröna lökskivor när de kommer ut ur ugnen.
- Tillsätt 1 kopp kokta eller konserverade svarta bönor eller pintobönor till kalkonfyllningen eller byt ut några av kalkonen med bönorna. Det är ett bra, budgetvänligt sätt att sträcka kalkon.
Du kanske också gillar
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 3896 |
| Totalt fett | 155 g |
| Mättat fett | 59 g |
| Omättat fett | 45 g |
| Kolesterol | 447 mg |
| Natrium | 7,239 mg |
| kolhydrater | 431 g |
| Kostfiber | 32 g |
| Protein | 186 g |