Fruktsalader är traditionella för den sena kvällsmiddagen som mexikanerna åtnjuter den 24 december, och den här är en av de allra bästa. Består av en färgstark kombination av frukt och grönsaker badad i ett ljust dressing, är mexikansk julafton sallad vacker, hälsosam och läcker.
Det här mycket lätta receptet har många steg, men många består helt enkelt av peeling och skivning av ingredienserna. Receptet är faktiskt så enkelt att det är lämpligt även för de minst erfarna kockarna. Trots att salladen inte håller på mycket länge än en gång, kan frukterna, grönsakerna och dressingen förberedas en dag framåt och monteras i sista minuten.
Servera denna sallad som de gör söder om gränsen, som en första kurs på en semestermiddag (jul eller annat); dina gäster kommer att vara glada.
Vad du behöver
- 2 koppar (1/2 liter) vatten
- 2 koppar vitsocker
- 3 matskedar av nypressad mexikansk limejuice
- 3 matskedar äpple eller vinäger
- 2 medelstora röda betor eller 2 burkar skivad betor
- ½ av huvudet av romaine sallad
- ½ av en medium jicama
- 2 röda eller gröna äpplen (eller en av varje färg)
- ½ av en liten till medium färsk ananas, eller 6 ringar av konserverad ananas
- 1 mexikansk lime, skuren i halvor
- 1 stor orange
- 1/3 kopp
- granatäpplefrön
- 1/3 kopp skalad, rostade jordnötter
- Cilantro lämnar
Hur man gör det
Gör förbandet:
- Placera vattnet och sockret i en medelstor pan. Värm, rör om hela tiden tills du har en ljus, transparent sirap. Häll sirap i en glasburk och lägg till tre matskedar limejuice och vinäger. Placera locket på burken och skaka det bra. Häll dressingen i en liten serveringskande eller vacker burk och kyl ihop.
Förbered ingredienserna:
- Om du använder f resh betor, tvätta dem ordentligt och koka dem i tillräckligt med vatten för att täcka dem i 30 till 40 minuter tills en gaffel sitter helt i mitten. Ta betorna ur vattnet, skal dem och skär dem i skivor på ca 1/3 till 1/2-tums vardera.
Obs! Kassera inte vattnet som rostat bröd! Tillsätt socker till smak, låt det svalna. Späd med mer vatten, om det behövs, servera sedan på is som en läcker, kall dryck. Om du använder burkbitar, dränera dem.
Håll dem hela, tvätta och torka romaine salladslöv. Låt de mindre löven vara intakta; skära de större i halva.
Skala jicamaen och skär den i skivor samma bredd som betorna.
Om du har en färsk ananas, skalla och kärna den, skära sedan i skivor. (Släng inte din ananasskal - du kan använda den för att göra lite läcker tepache .) Om dina ananasskivor är konserverade, töm dem.
Låt äppelskalet gå på för att färga, eller skalla äpplen om du föredrar det. Skär dem i 6 till 8 kilar per äpple, kassera stammen, kärnan och frön. Kram kalkhalvorna över äpplen och kasta dem så att saften täcker alla utsatta äppelytor och förhindrar att de blir bruna.
Skala orange, ta av så mycket av den vita delen mellan sektioner som möjligt. Separera orange i kilar.
Öppna granatäpplen och ta bort frön , kasta bort skalen och hårda vita membran.
Plocka korianderna bort från stjälkarna.
Montera salladen:
- På ett stort bricka eller på enskilda salladsplattor lägger du alla frukter och grönsaker i ett attraktivt arrangemang. Jag gillar alltid att börja med sallat på botten och sedan bygga lager av resten av ingredienserna i kontrasterande färger.
- Stänk granatäpplen frön, jordnötter och cilantro löv över toppen.
Hämta kanna av dressing ut ur kylskåpet så att varje middag kan hälla lite av det på hans eller hennes sallad, när den serveras.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 324 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 25 mg |
| kolhydrater | 74 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 4 g |