Denna salta kalkon saltlösning får lite av sitt salt från vegetabiliskt lager . Kom ihåg det här, om du gör en vanlig saltlakeberäkning , förvänta dig en rik smak med denna fjäderfä saltlösning , eftersom den innehåller den perfekta kombinationen av örter som går så bra med kalkon.
Vad du behöver
- 2 kvarts / 1,9 liter grönsakslager
- 1/2 kopp / 120 ml salt (3/4 kopp / 180 ml Kosher eller grovt salt)
- 1/2 kopp / 120 ml vitsocker
- 1 matsked / 15 ml torkad rosmarin
- 1 matsked / 15 ml torkad salvia
- 1 matsked / 15 ml torkad timjan
- 2 kV / 1,9 L kallt vatten
Hur man gör det
- I en stor kruka kombineras vegetabiliskt lager, salt, socker och örter över en medium värme. Smäll i ca 15 minuter tills saltet är helt upplöst. Ta bort från värme och låt blandningen svalna för att svalna i 30 minuter eller mer. Tillsätt kallt vatten.
- Placera kalkon i en stor plastbehållare. Häll saltlösning över topp, täck väl och kyl. Brine kalkon i 1 timme per pund.
- Skölj noga hela saltlösningen från kalkunen innan du lagar mat. Annars kommer det att finnas en salt smak för kalkon. För en mer detaljerad förklaring, se min artikel om att brining en kalkon .
- Kassera eventuell kvarvarande saltlösning. Pat kalkon torr med pappershanddukar (se till att komma in i hålrummet också), applicera gnugga och laga mat enligt anvisningarna.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 28 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 3 567 mg |
| kolhydrater | 7 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |