Lightened-Up Thanksgiving Dinner Menu

Minskar fett - inte smaken

ÄR DET RÄTTVIST? All ansträngning du lägger i din tacksägelsemjölk och det gör att du känner dig obekväma full, uppblåst, skyldig och laddad med rester som är för fetma för att konsumera efter att du har overindulged dagen innan.

Inte i år!

Här är en måltid full av de traditionella Thanksgiving-rätterna som har all smak, men har nedskalats, fettvis, till lättare versioner av dina favoriter.

Den genomsnittliga procentsatsen av kalorier från fett av receptlänkarna och föreslagna rätter är under 27 procent.

Detta är inom det rekommenderade området för daglig hälsosam kost - ganska ovanligt för en sådan riklig fest.

Var inte orolig att disken kommer att saknas i smak eller textur. All rikedom är fortfarande där, eftersom den operativa termen för att utveckla dessa recept var lägre i fett, inte utan fett. De innehåller alla smör, mjölk, eller vilken annan fet ingrediens som helst som ger den vanliga smaken och texturen.

Det är antingen genom att använda en lättare version av den feta ingrediensen eller genom att använda mindre av den feta ingrediensen, att dessa fetträtter kan behålla sin konsistens, smak och rikedom. Till exempel lite mjölk istället för grädde; en buljong-smörblandning i stället för bara smör delskummig ricotta istället för fullmjölk ricotta; och avfettade kalkon dryppings.

Kalkon, i stället för att rostas hela, skärs i bröst, ben och lår och vingar. Detta eliminerar kämpar med rostning och carving hela fågeln, vars bakdelar ofta inte serveras eller konsumeras.

Dessutom kan bakstyckena och nacken omvandlas till en lättgjord buljong om så önskas, vilket kan ta plats för konserverad buljong.

Köp en hel kalkon och fråga slaktaren att skära den enligt beskrivningen nedan i Cajun Roast Turkey instruktionerna, istället för att köpa de delar som är förpackade separat. På det här sättet kan du vara säker på att du får en ny fågel ("delarna" kan ha funnits länge) och du kommer att ha bakstycket och nacken för hemlagad buljong om du väljer, vilket kan ersättas med kycklingbuljong i något av recepten.

Recepten var också utformade för att vara beredda före den stora dagen, så mycket som möjligt. Varje recept innehåller instruktioner om vilken punkt det kan göras fram och hålls för montering eller tillagning. Recepten tjänar 12 personer och tillåter sannolika rester.

Dina gäster kommer att prisa dina ansträngningar, särskilt när de inser att de inte känner sig alltför mättade från den stora måltiden. Du behöver inte berätta för dem att de bara tyckte om Thanksgiving med en lättare beröring. Varning: De kommer troligen inte att tro dig ändå.

Föremålen inom den föreslagna menyn nedan är "nej-brainer" rätter där du inte behöver ett recept (även om instruktioner ges). Jag har inkluderat länkar till recept för mer gödningsfat.

MENY
Objekten * har instruktioner nedan.

Fyllning: Förbered din favoritförpackade fyllningsmix, utsmyckning som önskad med hackade lök, selleri, persilja och, för att göra det mer Cajun, tillsätt ostron eller räkor och hackade pekannötter nära slutet av tillagningstiden.

(Kan göras dagen innan, täckas och kylas och kokas före middagen. Om du lägger till skaldjur och / eller pekannötter, gör det under de senaste minuterna innan fyllningen är klar.)

Rullar: Köp rullar och dela upp. Borsta insidan av rullar med en blandning av 2/3 smör och 1/3 buljong, och sprut lätt med Cajun eller Creole kryddor. (Kan göras dagen innan upp till denna punkt, täckt och kylt till bakat före middagen.) Baka i 325º ugnen i ca 10 minuter med snittna sidor upp, så de sneda sidorna blir gyllene och smakliga.

Gröna bönor: Blanda 3 pounds frysta, avfrostade gröna bönor med 3 msk smör och 6 msk buljong, tillsätt salt och peppar efter smak. (Kan göras dagen innan, täckt och kylt och upphettas före middagen.)

Tranbärssås: Blanda 3 15-unsburkar hela bärcranberrysås med 1 15 uns kan krossad ananas och 1/2 kopp skivad mandel.

(Kan göras upp till 2 dagar framåt.)