Hur man gör Santa Maria Grill
Santa Maria Grill (aka Santa Maria BBQ) är en lokal matskatt från Santa Maria Valley i Kalifornien som spårar sitt ursprung till boskapsrutter och 1800-talets bosättare. Santa Maria Grill är inte en teknik eller en maträtt: det är en måltid. Grillad nötköttstoppblock (eller mindre skär som tri-spets eller lösgryn) är ihop med bönor, sallad, vitlökbröd och salsa fresca för att skapa en krävande framkallande måltid.
01 av 07
Santa Maria Grill
"Real" Santa Maria Grill (det vill säga Santa Maria Grill serveras nära Santa Maria, Kalifornien) brukar tillagas för mycket stora grupper - fundraisers, kyrkans middagar, släktträffar. Det är både möjligt och givande att laga mat på Santa Maria för mindre sammankomster. Dessa recept är skalade för grupper om 6 till 8. De är lättskalade!
Den verkliga affären är också traditionellt kokad över röda ekkolor. Om du har tillgång till dem, använder du dem alla gånger. Men andra kol eller till och med en gasgrill ger perfekt läckra resultat.
02 av 07
Grillad Tri-Tips
Mittpunkten på Santa Maria Grill är grillat nötkött. För stora grupper kokas hela toppblocket långsamt över röda ekkolor. För mindre grupper, tri-tip , en stek som vanligtvis kommer in på 2 pund eller under, fungerar vackert. Vid större sammankomster grillas också 3-tums tjockt köttfärs (rost på 3 till 4 pounds), så gärna ersätt det om du vill. Nyckeln till nötköttet i Santa Maria Grill är att hålla det enkelt: salt, peppar och vitlöksalt. Varken mer eller mindre.
03 av 07
Pinquito Bönor
Pinquito Bönor är små rosa bönor som håller sin form under lång matlagning. Pinquitos är bra, men inte lätt att hitta. Lyckligtvis arbetar andra småböna bönor, till exempel flottor eller pintos, också. För de mest utsökta resultaten måste du dock köpa torkade bönor, dra dem och koka dem och krydda dem. Lätt skrämmande? Prova den här snabba sugmetoden för torkade bönor för samma resultat.
04 av 07
Salsa Fresca
Salsa fresca är lätt att göra och lika enkelt att anpassa till din egen smak. Prova det en gång och du kanske undrar varför du någonsin köpte färdigt salsa.
05 av 07
Tossed Green Salad
Specifikationen hos den gröna salladen är upptagen. De flesta människor svär på italiensk dressing eller vinaigrette , men vissa föredrar fransk dressing, medan andra fortfarande serverar sin Santa Maria Grill med Blue Cheese Dressing. Den fräscha, krispiga salladen är en viktig del av det magiska balansen som är Santa Maria Grillmat, så servera bara salladen som du gillar bäst.
06 av 07
Vitlöksbröd
Vitlöksbröd lägger till salig uteslutenhet till Santa Maria Grill, men hjälper också till att sopa upp med utsökta juicer av de andra rätterna. Använd söt (i motsats till surdeg) baguette eller en liknande vanlig fransk eller italiensk vitlökbröd.
- Klipp den i halv längd. Smör båda halvor generöst. Strö med vitlöksalt eller lite hakad färsk vitlök och några matskedar malet persilja, om du vill.
- Lägg de två halvorna ihop, vik i folie och bök på 350 F eller placera dem på en grill tills smöret smälts och brödet värms upp genom (cirka 15 minuter).
- Unwrap och skär i generösa skivor.
07 av 07
Kaffe och efterrätt
Sant Santa Maria Grill slutar med kaffe och glass till efterrätt, men gärna servera din favoritkaka, paj eller brownie för att avsluta måltiden - något enkelt, hemtrevligt och djupt tillfredsställande, eftersom det är vad Santa Maria Barbecue handlar om. Kjoltradition med kärnmjölkis och en kopp svart kaffe.