Undrar du om den bästa sorten av skärbräda att använda för att undvika en matrelaterad sjukdom? Här är all information du behöver.
Gräsklippets grunder: Trä Vs. Plast
Icke-porösa ytor som plast eller glas är lättare att rengöra än trä och därmed bättre när det gäller livsmedelssäkerhet. Trä är naturligt poröst, och de små sprickorna och spåren i träskivor kan bära bakterier . Därför är inte skärbräda av trä tillåtna i kommersiella kök.
Varför använder du dem hemma?
När det gäller glasskärbräda är de bara hemska för dina knivar och heller inte tillåtna i kommersiella kök. Varför? Eftersom saker tappas i kök, och brutet glas i soppan är ett riktigt nej-nr.
Bottom line: Använd plast eller akryl skärbrädor, inte trä eller glas.
Undvik korskontaminering
Överväg att använda separata skärbrädor för färskvaror och bröd, rå kött, fjäderfä och skaldjur, mejeriprodukter och kokta livsmedel. Detta förhindrar bakterier på en skärbräda som används för rå kött från att förorena en mat som inte kräver ytterligare matlagning. Du kan även köpa färgkodade skärbrädor för att hjälpa dig att hålla dem åtskilda.
Rengöringsskärbrädor
Skärbräda ska tvättas med varmt tvålvatten efter varje användning, sköljas med rent vatten och lufttorkas. Du kan också klara dem torra med rena pappershanddukar - men torka inte med en handduk.
Varför? Diskdukar hänger runt i köket och torkas på allt, vilket gör dem till ett idealiskt fordon för att sprida bakterier från ett köksredskap eller en yta (eller till och med dina händer) till en annan.
Akryl- eller plastskivor kan köras genom diskmaskin, vilket är ett utmärkt sätt att rengöra och sanera dem. Det är en annan anledning att de överträffar träbrädor, eftersom träbrädor kan varpa, spricka eller dela om de tvättas i diskmaskinen.
Sanitizing Skärbrädor
Har du inte en diskmaskin? Du kan sanera plastskivor i en klorlösning bestående av 1 matsked flytande klorblekmedel per liter vatten. (Använd endast oskärmad blekmedel - använd inte blekmedel som har tillsatt citron eller doft!)
Helst skulle du fylla ett handfat med den här lösningen och sedan suga skivbrädorna i det i en halvtimme eller så, skölj dem med rent vatten och lufttorka. Om din diskbänk inte är tillräckligt stor kan du fylla en sprayflaska med sanitetsblekningslösningen och spritz ytan på brädorna generöst och låt dem stå i några minuter, skölj och torka så som beskrivet.
Byt ut slitna skärbrädor
Skärbräda slits ut över tiden: de kan utveckla hårdskormade spår från din kniv, eller de kan bara få dinged upp från tung användning. Skärbräda är inget för att bli sentimental över. När de slits ut, kasta ut dem och byt ut dem.
Ta den Ultimate Food Safety Quiz för att testa din kunskap om livsmedelssäkerhet.