Att göra färsk tranbärsås är inte bara lätt, men det är kul! Ljudet av de färska bären "poppar" under den simmerande vätskan är ganska fascinerande. Det slår säkert ljudet av en burköppnare. Saltet och cayennen kan verka som udda ingredienser, men bara ett streck av varje smak kommer verkligen att lysa upp smakerna i den här fina tranbärsåsen.
Vad du behöver
- 1 kopp socker
- 1/2 kopp
- Cabernet vin (nästan alla röda vin kommer att fungera)
- 1/2 kopp apelsinjuice (färska)
- 2 msk orange zest
- 1
- kanelsticka
- 1 väska / 12 uns tranbär (fräsch)
- 1 nypa salt
- 1 nypa cayenne
- 1/4 kopp vatten (kallt)
Hur man gör det
- Sätt sockret i en medium kastrull. Tillsätt apelsinjuice, vin, zest, kanelsticka och kryddor och rör om att kombinera. Blanda blandningen till en simma över medium värme. Medan blandningen simmar, lägg till tranbär. Ta tillbaka till en simmer och koka tills bären börjar "pop". Simmera blandningen i ca 10 till 12 minuter, omblandning ibland. Såsen börjar tjockna, och bären kommer att ha alla poppade och kollapsade.
- Tillsätt 1/4 kopp kallt vatten, rör om och stäng av värmen. Oroa dig inte om ett par bär inte sprang, eftersom de kommer att bryta ner när såsen kyls och rörs. Ta bort och kassera kanelstaven. Överför blandningen till en medium skål.
- Låt blandningen svalna till rumstemperatur, omblandning ibland. När såsen svalnar blir det mycket tjockt. Täck och kyld tills du är redo att servera. Tranbärsåsen kommer att hålla i kylskåpet i upp till 2 veckor.
Recept Tips och anteckningar
Färska tranbär är tillgängliga från september till slutet av december. När du köper väljer du bär som är ljust röda, klumpiga, fria från rynkor med intakt hud. De bör också vara fasta att röra, utan några nedskärningar eller sprickor. Kassera några mjuka eller skrynkliga blickbär, eftersom de börjar mögel. Du kan hitta några vita tranbär i väskan. Dessa är bra att använda; de har bara inte blivit utsatta för så mycket solljus som de röda.
Friska bär kan kylas i originalförpackningen i upp till 2 veckor. Om du vill ha en leverans av tranbär året runt, köp flera påsar när de färska är tillgängliga och frys dem direkt i sin ursprungliga förpackning. De kan frysas i upp till 1 år. Använd dem frusna för att baka, eller tina över natten i kylskåpet.
Skölj tranbär väldigt före användning och låt avta. En 12-uns väska med färska tranbär motsvarar 3 koppar