Involtini är ett italienskt ord för olika små bitar av mat som består av någon form av yttre skikt omslagen runt en fyllning. Involtini kan tillverkas med omslag av kött, fjäderfä, skaldjur eller grönsaker, med fyllningar som ost, grönsaker, läckra kött och nötter.
Tunna kalvköttappar används ofta som omslag för att göra involtini. Tunna skivor av aubergine är också en populär involtini wrapper. Mycket enkelt involtini kunde också göras genom att sautéeing tunna skivor av aubergine, rulla dem runt små dockor med färsk ricottaost och dem simmerar dem kort i marinarsås .
Ordet involtini härrör från ordet involto , vilket på italienska betyder "bunt" eller alternativt "wrap" eller "packet". Ibland kallas en calzone, som i huvudsak är en inuti-pizza, där sås, ost och andra ingredienser bakas inuti en vikad påse av deg, kallas en involvert.
Involtino är diminutiven av ordet involto, vilket betyder liten bunt / wrap / paket, och involtini är flertalet av involtino. Därför är involtini små bitar av mat - i huvudsak hors d'oeuvres .
Och medan jag verkligen inte föreslår att du kan ett ord och använder det för att referera till vad du vill, tror jag att du har all anledning att använda ordet involtini för att hänvisa till vissa stilar av handgjorda ravioli eller andra fyllda pastabett, eller även enskilda lasagnabiter - med andra ord staplade buntar i stället för vikta eller rullade.
Med andra ord, i den utsträckning som involto betyder bunt eller wrap, kan sådana olika livsmedel som burritos och sushi förmodligen falla under kategorin involti.
Vilket innebär att någon utformar en meny, oavsett om de planerar middagsfest hemma eller engagerat i matlagning och servering av mat (ett företag där det är axiomatiskt att använda ett mer avancerat ord för något innebär att kunna ladda mer för det) , involto / involtino nomenklaturen kan vara en extremt användbar.
Ett exempel på en huvudrätt framställd med samma teknik skulle vara involto di carne, ett kött som har rullats och fyllts som en roulad, ibland panerad och stekt och serveras vanligtvis med någon sortsås.
Men igen, överväga biffkarpaccio. Carpaccio är en italiensk aptitretare bestående av rått nötkött, skivat smalt och drizzled med en sur marinad (citronsaft eller balsamvinäger är två vanliga val) som åtminstone delvis kommer att denaturera proteinerna i köttet. Det serveras ofta med arugula, kapris och lök.
Men föreställ dig snarare än att servera carpaccio i platta skivor som vanligt men rullade upp, kanske med arugula och andra ingredienser inuti. Voila! Eller ännu bättre, ecco! Du har nu involtini di carpaccio.
Kallas också: Braciole