Det finns en genväg!
Kikärter, även kända som garbanzo bönor, är praktiskt taget en häftämne ingrediens i Mellanöstern matlagning. De är grunden för livsmedel som hummus och falafel och medan det är lämpligt att använda konserverade kikärter är torkade kikärter verkligen ett bättre alternativ.
Torkade kikärter är mycket mer ekonomiska och tenderar att ha en mer naturlig smak eftersom de inte blötläggs i konserveringsmedel. Dessutom kan några extra bönor frysas för att användas vid en senare tidpunkt.
Den enda nackdelen är att du måste suga kikärter innan du kan laga dem. Vi ska berätta för dig hur du gör så att din familj kan njuta av dessa läckra småbitar.
Hur man suger kikärter
Precis som med någon annan torrböna, är det första du måste göra innan du kokar torkade kikärter att suga dem. Det görs bäst över natten men om du glömmer och är i en nypa, finns det en genväg som du kan ta. Vi kommer till det, men först, låt oss ta en titt på den traditionella metoden för blötläggning.
- Sortera genom bönorna för att se till att det inte finns några stenar eller skräp, ta bort allt som du hittar.
- Lägg kikärterna i en stor skål och täck helt med kallt vatten.
- Låt suga upp över natten, eller ca 12 timmar. En tesked bakpulver kan läggas till för att hjälpa till med blötläggningsprocessen, men vanligt vatten i 12 timmars verk tenderar att fungera bra.
Blötlägg kikärter på en timme
Vill du verkligen ha kikärter, men har inte tålamod att vänta på det konventionella blöt?
Glömde du att förbereda dem igår kväll? Det händer med alla och du har tur eftersom du också kan göra en snabb och snabb blöt. Här är hur:
- Sortera genom bönorna och ta bort alla stenar eller andra skräp.
- Placera dem i en kolsvall och skölj under kallt rinnande vatten före tömning.
- Överför bönorna till en kastrull och täck med 2 tum vatten.
- Koka upp, koka i 1 minut, täck och ta bort från värmen.
- Låt bönorna suga i 1 timme, skölj sedan och laga mat som du skulle om du hade blötnat dem över natten.
Hur man lagar kikärter
När kikärterna har blötnat, är det dags att laga dem. Det är väldigt enkelt och tar drygt en timme.
- Töm kikärterna i en stor kolv och överför dem till en stor matlagningskanna.
- Täck med vatten två gånger mängden kikärter och koka.
- Skydda ner värmen och låt potten simma i ungefär en timme.
- Gör ett smakprov för att se till att de är ömma nog för din smak. Om de inte är helt där du vill ha dem, simma lite längre.
- Töm och låt svalna i 15 minuter.
När kikärterna kyls är de redo att användas. Kokta kikärter kan hållas täckta i kylskåpet i upp till tre dagar. De kan också frysas i en lufttät behållare i ungefär en månad.