Dessa havregrynkakor får sitt utmärkta näringsvärde från quinoa, en högproteinkorn från Andes. Quinoa är ofta åtnjutad som en varm spannmål i Sydamerika, och om du kan hitta quinoa flingor i hälsokostaffärer (jag hittar dem på hela maten) eller online, kan du laga eller baka med dem på samma sätt som rullade havre. Dessa feta Quinoa havregrynkakor är mjuka och tjuva tack vare tillsats av äppelmos och mosad banan (ett bra sätt att använda en överdriven banan). Rostad valnötter, gyllene russin och torkad ananas tillför både näring och mer smak.
Vad du behöver
- 1 kopp quinoa flingor
- 2 koppar rullade havre (inte direkt)
- 1/2 kopp mjöl
- 1 kopp brunt socker (packat)
- 1 tsk salt
- 1 overripen banan (mosad)
- 1/4 kopp äppelmos
- 1 ägg
- 1/4 kopp vegetabilisk olja
- 2 tsk vanilj
- 1/2 kopp nötter (pecannötter eller valnötter, hackad)
- 1/2 kopp guld rosiner
- 2 skivor torkad ananas (finhackad)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 grader. Skåda de hackade valnötterna i ugnen tills duftande, ca 8-10 minuter.
- Blanda i Quinoa, havregryn, mjöl, brunt socker och salt i en stor skål.
- Rör om mashed banan, ägg, äppelmos, olja och vanilj till de torra ingredienserna tills de är väl blandade. Rör i nötterna och torkad frukt.
- Använd en 1/4 mätkål eller en stor sked, häll delar av kakadegen på ett kakanark fodrad med pergamentpapper och platta varje häll av deg något.
- Baka kakorna tills de börjar bruna runt kanterna, ca 15-20 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna.
- Förvara kakor i en lufttät behållare.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 169 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrium | 80 mg |
| kolhydrater | 29 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |