Det är inte förvånande att denna rumänska majsmjölgröt eller mamaliga recept motsvarar italiensk polenta.
På 1500-talet introducerade turkarna majs från venetianska köpmän från den nya världen till norra italienare och rumäner, som planterade majsen och gjorde mush med den. Denna mush blev italiensk polenta och rumänsk mamaliga . Mamaliga är en häftklammer och serveras på bondebord och i de fancyaste restaurangerna.
Den kan tillverkas på så många sätt - kokt i vatten, lager eller mjölk, med ost eller gräddfil, örter, smör och på och på. Detta är ett grundläggande mjukt mamaliga recept.
Vad du behöver
- 3 1/2 koppar vatten
- 1 1/2 tsk salt eller smaka på
- 2 matskedar smör
- 1 kopp grov gul majsmjöl
- Gräddfil (tillval)
- Telemea eller
- fetaost (tillval)
- Fräscha örter av val (valfritt)
Hur man gör det
- Koka vattnet till en koka. Tillsätt saltet och smöret, rör om att smälta. Använd en träsked, tillsätt majsmjölet mycket gradvis, under konstant omrörning i samma riktning.
- Simma över låg värme, rör om ofta, tills den tykar och börjar dra bort från potatis sidor, ca 35-40 minuter. Servera varmt.
Obs: Om du vill, medan mamaliga fortfarande är hett, tillsätt mer smör, ost, gräddfil och örter.
Mamaliga kan även serveras med en rubbad gräddfil. Mamaliga kan hällas i en panna. När det är kallt kan det vändas ut på ett skärbräda, skärs i kvadrater och sautas i smör tills det är krispigt.
Fler sätt att använda Mamaliga
- Mamaliga Balls Recept : Mamaliga eller majsmjölgröt kokas tills det är tjockt och gjutbart. Det är portioned i bollar och fyllda med salami eller rökt korv och stekt. Ersätt bitar av skinka eller fetaost för salami. Detta är en utmärkt aptitretare, mellanmål eller fingermat lämpligt med cocktails.
- Oxtail Stew Recept : Mamaliga är det perfekta ackompanjemanget för stekta stews som den här gjord med oxtails braised i rött vin.
- Kroatiska Venison Goulash Recept : På kroatiska är polenta känt som palenta . Denna gryta är perfekt över en säng av mamaliga men potatismos eller äggnudlar fungerar lika bra.
- Peppared räkor och blomkål Recept : Mamaliga är den perfekta duken för ett mästerverk som mjuka räkor och skarpa blomkål, alla djärvt kryddade med vitlök och svartpeppar. Det är en hands-off maträtt som kräver lite omrörning.
- Spicy Lamb Stew Recept : En kombination av ingefära, kanel, kummin, tomater, vitlök och citronsaft tillför exotiska smaker till denna lammgryta. Servera den över mamaliga, ris, grits eller couscous.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 108 |
Totalt fett | 5 g |
Mättat fett | 2 g |
Omättat fett | 1 g |
Kolesterol | 10 mg |
Natrium | 592 mg |
kolhydrater | 16 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 2 g |