Denna paella för två recept ger möjlighet att förbereda någon av tre typer av paella - mixta (en blandning av kött och skaldjur), marisco (skaldjur) och vegetarisk (vegetarisk). Processen för varje sort är i princip densamma: Förbered sofrito av lök, tomat och vitlök. Lägg sedan till kyckling, skaldjur eller grönsaker och ris. Smäll i buljong tills riset är färdigt och låt vila i 5 minuter.
Nedanstående ingrediens börjar med de saker som alla tre typer av paella har gemensamt, som lök, saffran och ris. Därefter listas ingrediensalternativ för mixta, marisco och vegetarianer separat. Använd ingredienserna enligt listan, mixa och matcha, eller skapa din egen kombination. Varje familj i Spanien har sin egen version av paella , så varför ska du inte?
Vad du behöver
- Ingredienser i alla Paella:
- 2 till 4 koppar buljong (kyckling, fisk eller vegetabilisk buljong)
- 3 till 4 matskedar olivolja (spanska)
- 1/2 liten lök (gul eller vit, tärningar)
- 1 vitlöksklyfta (malet)
- 1/2 tomat (tärnad)
- 5 till 7 oz.
- "bomba" ris (eller mellanskorris, såsom Calrose)
- 1 nypa
- saffron trådar
- Valfritt: 1/2 kopp frysta ärter
- Salt att smaka
- Valfritt: 1 citron
- Mixta ingrediensalternativ
- 2 kycklingstrumpor eller lår
- 1/4 pund fläsklinne (fettskuren), skuren i 1-tums kuber
- 1 bläckfisk (bläckfisk)
- 4 små musslor, som venus eller manila (frusen eller fräsch)
- 4 råa räkor, medelstora eller stora, skal på
- 1/4 söt paprika
- Seafood Ingredient Options
- 2 bläckfisk (bläckfisk)
- 4 rå musslor i skalet (fryst eller friskt)
- 6 små musslor, som venus eller manila (frusen eller fräsch)
- 6 till 8 räkor, medelstora eller stora, skal på
- 1/4 söt paprika
- Vegetarisk ingrediensalternativ
- 1 kronärtskocka, trimmad och skuren i kvarter
- 1/4 medium aubergine, kubad
- 1/2 grön eller röd paprika, skivad i remsor
- 1/2 kan vita bönor, sköljas
Hur man gör det
Förbered ingredienserna
- Har alla grönsaker och kött tillagas enligt instruktionerna i ingredienslistan.
- Värm buljongen över medium-låg värme tills det är varmt.
- Om du förbereder skaldjur eller mixta versioner, rengör bläckfisken av innards och ryggrad och ta sedan bort tentaklarna. Skär bläckfiskens rör i ringar. Skölj och töm alla skaldjur.
Koka Sofrito
- Placera paellaen eller stekpannan på medium värme och tillsätt tillräckligt med olivolja för att belägga botten.
- När pannan är tillräckligt varm, suté lök, vitlök och tomater i olivoljan, rör om ofta tills lök är genomskinliga.
Koka andra ingredienser
- Mixta : Lägg kycklingen och brun på alla sidor. Lägg till fläsklinnen och sauté till brunt på alla sidor. Tillsätt sedan bläckfisk och koka 10 till 15 minuter, rör om ofta.
- Fisk och skaldjur : Lägg i bläckfisk och koka, rör om i ca 10-15 minuter.
- Vegetarisk : Lägg kronärtskockan, aubergine och paprika och lätt sauté. Grönsaker bör fortfarande vara fasta.
Koka risen och avsluta
- Tillsätt riset, strö i form av ett kors på pannan. Rör om i 2 till 3 minuter för att noga täcka riset med olja.
- Krossa saffron trådarna mellan fingrarna och lägg till den varma buljongen. Häll långsamt buljong i paella-pan tills ingredienser är täckta. Sprid kött och grönsaker jämnt över botten av pannan.
- Mixta och Seafood: Efter att ha tillsatt buljong, ordna musslor (för skaldjur version) runt utsidan av pan, pekar upp. Placera musslor och räkor i pannan, sprid ut jämnt. Lägg till skivor peppar på toppen .
- Simma, avtäckt, i ca 20 minuter. Om vätska absorberas men ris inte är ömt, tillsätt mer buljong och fortsätt simrera. Om du använder ärter, strö över toppen när riset är nästan kokt. Om du gör vegetarian, lägg till de vita bönorna.
- När ris är kokt, krydda med salt, avlägsna från värme och täcka med aluminiumfolie eller stor tehandduk. Detta gör att paella kan vila i 5 minuter före servering. Skiv citron, om den används, i kilar och servera tillsammans med paella.