Kyckling, räkor och röd snapper finns i detta festliga mongoliska hetpottrecept. Känn dig fri att avsluta måltiden genom att pochera ägg eller kokande vermicelli nudlar i den heta buljongen. Du kan servera ett brett utbud av dips med hotpotten, inklusive mörk sojasås, lätt sojasås, sesampasta, jästmjölk, varm chiliolja , röd risättika och hoisinsås.
Vad du behöver
- 1 kycklingbröst, 5 till 6 ounces
- 1 pund röda snapperfiléer
- 1/2 pund stor färsk räka
- 1/2 pund Napa kål
- 1 gängspenat
- 1/4 pund böngänga (torkad vermicelli) nudlar
- 4 koppar kyckling (eller vegetabiliskt lager)
- 2 koppar vatten
- 1 matsked Kinesiskt risvin (eller torr sherry)
- 2 skivor ingefära
- 1 grön lök
Hur man gör det
- Skär kyckling och röda snapperfiléer i tunna skivor. Skölj räkorna under varmt rinnande vatten och skär i halva längden.
- Tvätta och stryk Napa-kål och spenat. Blöt böngängnudlarna i varmt vatten tills de mjukade.
- Placera skivad kyckling, räkor, röd snapper och de strimlade grönsakerna på separata tallrikar på bordet. Placera doppsåserna på bordet i små individuella skålar. Se till att varje gäst har en komplett platsinställning, inklusive en doppgaffel (färgkodad om möjligt) och en liten skål för att placera den lagade maten.
- På kaminen sätta buljongen och vattnet med risvinet till koka, och tillsätt ingefära och grönlök. Överför tillräckligt med buljong till fonduepotten eller hetpotten så att potten är ungefär 2/3 - 3/4 full. (Hur mycket buljong du behöver beror på krukans storlek). Placera potten på brännaren, och håll den simmering i hela måltiden. Håll den återstående buljonguppvärmningen på spisen.
- För att servera, bjuda gästerna på att spjuta maten med en doppgaffel och laga en kort stund i buljongen tills den kokas, och doppa sedan kokad mat i såserna som önskat.
- Använd en doppkorg för att laga grönsakerna i satser i den heta buljongen och ladla ut i soppskålen.