Rådjur

Venison hänvisar vanligtvis till hjortkött, men det kan också betyda kött från något stort viltdjur, inklusive älg, älg, karibou och antilop. Köttet kan vara lite svårt att hitta om du inte gör din egen jakt, men det finns gott om ställen att köpa viltkött på nätet eller via specialmarknader.

Eftersom det är så mycket lägre i fett och kolesterol, har det blivit en favorit hos hälso-medvetna individer, inklusive de på restriktiva dieter.

Varför Venison är hälsosamt

Venison är inte bara lågt i fett och kolesterol men högt i viktiga näringsämnen som B-vitaminer, järn och fosfor. Liksom alla djur som inte är jordbruksföretag är Venison resistent mot sjukdom och lever inte på en diet av antibiotika och steroider. Många människor håller sig borta eftersom de tror att smaken är för stark, men venison har faktiskt en underbar träaktig, nästan fruktig smak som verkligen är fantastisk.

Jämför det inte med nötkött, eftersom det inte finns någon jämförelse i smak, även om konsistensen är liknande. Ett ord av varning, om du är benägen för gikt, bör du äta vilt i mått eftersom det innehåller puriner som kan orsaka giktflare-ups.

Hur man förbereder venison

Medan du kan marinera och krydda vilt, behöver det inte mycket i vägen för extra smak. Eftersom venison är så låg i fett rekommenderas att du marinerar den i en oljebaserad marinaden för att ge den extra fukt före matlagning.

grillning

Venison är ganska magert, så undvik övercooking det eller du kommer att ha en torkad köttbit. Grillen är den perfekta platsen för att laga vilt på grund av den höga, intensiva värmen som möjliggör snabba tillagningstider. På grund av den låga fettinnehållet kan venison hålla fast vid din grill så borsta den lätt med olja innan den träffar den varma matlagningsytan.

Venison behöver inte kokas till samma höga temperaturer som nötkött och får endast kokas till ca 145 grader F.

Denna typ av kött är bra i hamburgare, men du måste titta på matlagningstiden. Medan de flesta inte har sett en medellång sällsynt burgare på årtionden, är det viktigt att inte överkoka markträet eller du kommer att hamna i en krispig karburator.

Rökning

Låg och långsam rökning fungerar perfekt med vilt, men du måste kompensera för brist på fett. Detta görs vanligen genom att krydda viltköttet och sedan sätta in det i bacon. Bacon kommer att behålla köttets fuktighet när det röker. Se till att det finns mellanrum mellan bacon för att låta röken nå köttet. Venison gör också mycket jerky .