Almond tryffel har en dubbel dos av mandel smak. Ganachen är smakad med mandelpasta och de färdiga tryffelarna rullas i en beläggning av krossade, rostade mandlar. Du kan använda detta recept för att göra en hemlagad mandelpasta , eller 7 ouncepaket med mandelpasta finns i bakverkgången i många snabbköp. Du kan också ersätta storebought eller hemlagad marsipan .
Vad du behöver
- 2 koppar / 12 oz semisweet choklad (hackad)
- 7 uns
- mandelpasta
- 1/3 kopp tung grädde
- 1/3 kopp mandel (finhackad)
- 1/3 kopp kakaopulver (mer eller mindre för dammning)
Hur man gör det
- Förbered ett bakplåt genom att fodra det med aluminiumfolie.
- Skaka mandelpastaen med en räffladare eller hugga den fint med en kniv.
- Placera choklad, riven mandelpasta och grädde i toppskålen med en dubbelpanna. (Alternativt kan en vanlig glas- eller metallskål användas, så länge den passar snyggt över toppen av en kastrull.) Låt vattnet i kastrullen suga upp och rör om chokladblandningen stadigt med en gummispatel.
- Fortsätt värma och rör om tills blandningen är jämn och homogen. När choklad är helt slät, ta bort skålen från värmen, täck ytan av choklad med klämvikt och låt blandningen svalna till rumstemperatur.
- Placera tryffelblandningen i kylskåpet för att fastna i 2 timmar. När du är fast, damm händerna med kakaopulver. Scoop teskedfulla choklad och rulla mellan fingrarna i en rund form. Rulla tryffelarna i de hackade mandlarna och lägg på det tillagade bakplåten. Upprepa med resterande tryffel.
- Sätt tryffelarna tillbaka i kylskåpet för att ställa in i 30 minuter. När de är inställda kan de lagras i en lufttät behållare i kylskåpet i flera dagar. Ta till rumstemperatur före servering.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 80 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 10 mg |
| kolhydrater | 7 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |