Enkel och lugnande, rispudding är en av de ultimata komfortmatarna. Men de flesta recepten inkluderar ägg och mejeri, inklusive mjölk eller grädde, och ibland smör. Det gör det av gränser för veganer, många människor med matallergier och kosherbehållare som nyligen har ätit kött. (Se "Visste du ?," nedan). Men denna äggfria, icke-mejeriprodukt - kryddad med värmande kanel och ingefära och sötad med ren lönnsirap - bygger på Arborio-ris för att öka sin krämhet. Njut av det som en ödmjuk efterrätt eller ett mellanmål, eller fyll det med frukt och nötter för en speciell frukostbit.
Ingrediens Tips: Se till att du använder äkta lönnsirap för detta recept, snarare än pannkaka sirap. Jag gillar att använda en Dark Amber sirap (ibland märkt Grade B) för sin djupa, rika lönnsmak.
Varför använda Arborio ris ? Det är korta stärkelsegrader som smäller upp vackert och ger en fin krämig konsistens till pudding.
Visste du? Kosherförbudet mot att blanda mjölk och kött sträcker sig bortom en enda maträtt eller måltid, med en väntetid mellan köttmat eller snacks och efterföljande mjölkförbrukning. Längden på denna väntetid varierar beroende på gemenskapens anpassning, med nederländska judar som väntar så lite som en timme, och några ashkasiska judar (de av östeuropeiska härkomst) väntar 3 timmar. Fortfarande andra, inklusive de flesta Sephardim, vänta sex timmar. Intressant är att kosherobservatörer som precis har ätit mejeri i allmänhet kan äta kött efteråt, utan en lång väntetid. Hårda åldrade ostar utgör ett undantag från regeln, men de flesta observerar en kortare väntan än den efter köttet.
Vad du behöver
- 1/2 kopp ris (arborio eller annan stärkelse
- kort- eller mellankornigt ris )
- 3 1/2 koppar sojamjölk (helst organisk eller annan favorit
- mjölkfri mjölkersättning )
- 1/3 kopp lönnsirap (helst grad B)
- 1 tsk kanel (plus extra för sprinkling)
- 1/2 tesked ingefära
- Garnera: kristalliserad ingefära
Hur man gör det
1. Kombinera ris, sojamjölk, lönnsirap, kanel och ingefära i en stor, tungbottenpanna. Koka upp och sänk sedan värmen till låg och simma upptäckt, rör om och om, tills riset är ömt och krämigt, och det mesta av vätskan har absorberats, ca 35 till 40 minuter.
2. Dela pudden jämnt mellan 6 värmeisolerade efterrättskålar och låt svalna något. (Pudding kommer att tjockna när det svalnar.) Servera varma, eller täcka varje maträtt med plastfolie och kyl.
3. Om så önskas, damm pudding med ytterligare kanel och garnera med kristalliserad ingefära före servering. Njut av!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 167 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 55 mg |
| kolhydrater | 35 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |