Växa din egen Aji Amarillo - Peruanska Gula Chilies

Vrid upp värmen i såser och dips

Aji amarillo , som översätts som gul chili, är faktiskt en apelsin varm chili pepper som används i stor utsträckning i peruanska matlagningen. Det är en grundläggande spice ingrediens i såser och soppor, som i sin tur dyker upp i en mängd peruanska rätter, och bara om allt annat peruaner lagar mat.

Amerikanerna är bekant med paprika, jalapenos, poblanos, ankos och nya mexikanska chilies. Men aji amarillo är relativt okänd i USA.

Lär känna dessa chilies, som är infödda i Sydamerika och har en subtil men fyllig smak.

Aji amarillo chilies är inte så lätt att hitta i Unites States, men om du vill köpa dem, titta på peruanska eller mexikanska marknader eller sök på nätet. De kommer färska, konserverade, som pasta eller torkade.

Hur man odlar Aji Amarillos

Det är lätt att växa aji amarillo chilies - frön är tillgängliga på nätet, och växterna behöver samma odlingsförhållanden som andra heta paprika - det vill säga hett sommarvädret.

Aji amarillo (Capsicum baccatum ) trivs i USDA Plant Hardiness Zones 5 till 12. Spräng aji amarillo frön inuti ett fönster med starkt solljus eller i ett växthus tills alla hot om frost har passerat din plats. Söt anbudet runt en fjärdedel tum djupt i full sol; aji amarillo bäst i en neutral mark men kan tolerera en svag alkalisk jord. Ge växterna måttligt vatten under hela växtsäsongen.

Dessa växter kan växa 5 meter långa. Varje växt kommer att bära cirka 40 chilies som först är gröna och långsamt blir orange, och det är när de är mogna. Ripening tar cirka 120 dagar, så tålamod är en dygd i det här fallet. Du kan använda chili när de är mogna eller torka dem för senare användning.

Du kan odla dessa chilies i en planterare på ett däck eller uteplats så länge som rymden rymmer den mogna höjden på växterna och platsen får full sol.

Vanliga användningar av Aji Amarillo Chilies

Dessa chilies är en nästan allestädes närvarande ingrediens i gröna och apelsinsåser gjorda i Peru. Orange varm sås används i ett brett utbud av rätter, inklusive kött, fisk, fjäderfä och grönsaker och även som ett dopp för pommes frites och chips. Med andra ord, med nästan allting. Den är gjord med ost, majonnäs och chili eller olja och chili, beroende på receptet.

Aji amarillo chilies är också en viktig ingrediens i den populära lök-chiliprisen, som är en kombination av aji amarillo chili, rödlök, limejuice och koriander eller persilja.

Peruvian Recept Med Aji Amarillo

Papa a la Huancaina (potatis med kryddig ostsås)
Peruvian Stir-Fried Beef - Lomo Saltado
Causa Rellena - Gula potatis med kyckling