Recept för Lancaster Chicken Corn Soup

Saffron ger färg och smak till denna hemlagade kycklingsoppa fylld med nudlar eller hemgjorda riveller och majs. Du kan använda fräsch eller frusen majs.

Denna soppa fryser väl och gör det möjligt för en ständig och lätt vardagsmåltid några dagar efter att du har gjort det. Frys det innan du lägger nudlar, korn eller riveller förbereda och tillsätt dem när du värmer upp soppen.

Detta recept är taget från "The Whole World Loves Chicken Soup" av Mimi Sheraton.

Vad du behöver

Hur man gör det

Gör soppan

  1. Lägg kyckling i en soppåse med tillräckligt med vatten för att täcka.
  2. Koka upp, minska värmen och skumma skum när den stiger till ytan.
  3. När skummet har sänkt, tillsätt lök, pepparkorn , salt och saffran.
  4. Simma försiktigt men stadigt, delvis täckt, i ca 1 1/2 timmar, eller tills det är ömt.
  5. Ta bort kycklingen och trimma och kassera ben, hud och lök.
  6. Låt soppen svalna, skumma sedan fettet från ytan.
  1. Riva köttet i skedbara bitar och sätt tillbaka dem till soppan.
  2. Klippa kärnor från 4 öron, sedan rista kärnor från de återstående 6 öronen, fånga all mjölk och massa på folie eller vaxat papper. Om du använder frysta kärnor, puré halv i en matberedare eller mixer, lägg till lite soppa om vätskan behövs.
  3. Tillsätt hela kärnor och riven eller renad majs till soppan, tillsammans med selleri och nudlar, äggbyg eller riveller.
  4. Smör försiktigt tills majs och nudlar eller riveller kokas. Tillsätt salt och vitpeppar efter smak.
  5. Rör i persilja och servera, garnering varje portion med hackade hårdkokta ägg.

Gör Rivels

  1. Rör salt och peppar i det slagna ägget, tillsätt 2/3 kopp mjöl och slå.
  2. Fortsätt tillsätta och slå i mjöl tills blandningen är smulig men lite klibbig.
  3. Gnugga blandningen mellan dina händer eller klyva av bitar med ädelstorlek och släpp dem i kokande soppa.
  4. Lossa löst och låt koka i ca 15 minuter, eller tills riveller stelnar.
  5. För att göra rivellerna i förväg, laga dem i lätt saltat kokande vatten eller lite extra sopplager och dränera sedan och reservera dem. uppvärmningen i soppan precis innan den serveras.