En intensiv rosig nyans, den här vegan, mejerifri glassen har en mer smak än din standardskopa - tack vare hemlagad jordgubbssirap, grunden för receptet. Om du är i rush, använd gärna en motsvarande mängd (2-1 / 4 koppar) av högkvalitativa butiksköpta jordgubbsbehållare eller sirap.
För att variera receptet, försök blåbär eller hallon (med sistnämnda, lägg till lite mer agave nektar, att smaka) och honung, socker sirap eller tomt lönnsirap istället för agave nektar.
Jag använder cashew eller macadamia mutter i stället för kokosmjölk för att tillåta att berry smaken ska lysa igenom. Men om du vill förbereda jordgubbskokosglass kan du ersätta kokosmjölk, idealt konserverad (fyllig eller lätt).
Om du tar isen till en 4 juli BBQ eller annan händelse, transportera den i en frysfrisad behållare. Frys vid ankomst. Ta sedan bort från frysen ca 15 minuter före servering.
Denna glass är utsökt som det är. Men för att göra det till en decadent sundae, topp med vispad kokosnötgrädde eller nötkräm; hackade rostade nötter; ytterligare hackade färska jordgubbar; och mjölkfri chokladsås.
Gör 4-1 / 2 koppar
2 kg. (cirka 31 stora) färska jordgubbar, skrovade och kvartade (ca 5 koppar)
1 kopp plus 2 TBSP ljus agave nektar, uppdelad
1 Matsked fräsch, ansträngd citronsaft
¼ tsk salt
2 5,4-ounce-varje burkar kokosnötkräm (ca 1-1 / 4 koppar)
½ kopp osötad cashew eller macadamia nötmjölk
1 tsk vanilj extrakt
- Tillsätt fjärdedel jordgubbar, 1 kopp agave nektar, citronsaft och salt till en medelstor saucepot; uppståndelse; och koka över medelhög värme. När du kokar, sänka till medium låg värme, och koka, rör om ibland, tills bärblandningen tjocknar och minskar till 2-1 / 4 koppar, 25-30 minuter. (Titta på potten för att förhindra spillover.)
- Häll bärblandningen i en stor skål och rör om resterande agave nektar, kokoskräm, cashewnjölk och vanilj. Täck och kyla i minst 3 timmar.
- Häll i en glassmaskin och frys, följ instruktionerna. Överför till en frysfrasfri behållare, och kyla i några timmar tills det härdats. (Om du serverar isen direkt från glassmaskinen, blir den mer som mjuk servering i konsistens. Placering i frysen i flera timmar leder till konsistens som liknar traditionell glass.)
Allergi Anmärkningar : Denna glass är fri från mejeri, laktos, soja och gluten (gör din egen nötkött mjölk, eller köp en som är märkt "glutenfri"). Det är också vegan, kosher och paleo. Om du eller någon annan som ska äta glassen har mutterallergier, ersätt kokos eller sojamjölk för cashew eller macadamia nötmjölk.