Swirled med sylt, denna hallon cheesecake är lika vacker att titta på som det är utsökt. Innan du börjar kan det vara till hjälp att granska cheesecake-bakningstips för att säkerställa en vackert färdig efterrätt.
Vad du behöver
- För Skorpan:
- 1 1/2 koppar
- Grahamskex-smulor
- 6 matskedar smör (osaltat, smält)
- För fyllning:
- 24 ounces gräddost (3 8 ounce paket, vid rumstemperatur)
- 1 kopp socker
- 1 kopp gräddfil
- 3 stora ägg (vid rumstemperatur)
- 2 tsk vanilj extrakt
- 1/3 kopp
- hallon sylt (fröslös)
- 2 teskedar
- citronsaft (färskt)
- Garnera: färska hallon
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 F. Smörj en 9-tums fjäderformspanna och rikta botten med vaxat papper.
- Sätt graham krackkrummor i en medium skål. Tillsätt smöret och kasta med en gaffel tills det är jämnt fuktat. Tryck blandningen över botten och upp 1 tum av sidorna på den tillagade panelen. Kyl tills du är redo att använda.
- I en stor skål och med en elektrisk mixer, slå gräddeost och socker tills det är smidigt, skrapa ner skålens sidor vid behov. Slå i gräddfilen tills den blandas. Tillsätt ägget en åt gången och slå väl efter varje tillägg. Slå i vaniljan.
- Häll hälften av smeten i den beredda pannan.
- Sätt sylt och citronsaft i en liten kastrull och värm över låg värme, rör om ofta, tills de är smälta och släta. Drizzle 1/4 av syltblandningen i ränder över smeten. Skölj den resterande smeten över sylt och drizzle med resterande sylt.
- Virvla försiktigt med en tunn kniv för att marmorera smeten något.
- Baka ostekaket tills det är fast runt kanterna, men ändå lite wobbly i mitten, i 1 timme till 1 timme 10 minuter. Ställ kakan i pannan på ett trådställ för att kyla helt. Vik kakan i plast och kyla i minst 4 timmar.
- Ta av kakan från kylskåpet 30 minuter före servering. Ta bort panelerna och placera kakan på en serveringsfat. Garnera med färska hallon.
Receptanteckningar
- Raspberrywirl cheesecake kan buntas väl och kylas upp till 3 dagar eller frysas upp till 3 månader.
- Om din ostekaka alltid spricker, prova här: Innan du värmer ugnen, sätt en bakpanna halvfull med varmt kranvatten på bottenstället. Baka tårtan på mittenhyllan ovanför pannan och kika inte.
- En ostekaka görs när kanterna är lite puffade och ett område är storleken på en silverdoll i mitten fuktig och mjuk. Det kommer att fastna när kakan svalnar.
- Om du har problem med att skära denna hallon cheesecake, prova det med tandtråd eller fiskelinje. Sträck bara en längd över kakans topp och håll den stramt och sätt den ner till kakans botten. Släpp av den ena änden och dra ut flossen med den andra. Du kanske vill göra det innan gästerna anländer.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 323 |
Totalt fett | 24 g |
Mättat fett | 13 g |
Omättat fett | 6 g |
Kolesterol | 119 mg |
Natrium | 196 mg |
kolhydrater | 22 g |
Kostfiber | 0 g |
Protein | 5 g |