(Det är enklare än att göra pannkakor)
Om du vill göra dina egna crepes kommer du vara glad att veta att även om de låter snygga är crepes i princip bara pannkakor - bara tunnare.
Och eftersom de är tunnare betyder det att vi kan betjäna dem med en fyllning inuti, eller vikas in i trianglar med en toppning.
Ännu bättre, du kan göra antingen söta eller smakliga crepes. Det betyder att crepes kan serveras till frukost, lunch, middag eller efterrätt.
Den svåraste delen av att göra crepes kan vara att avgöra vilken typ du vill ha.
Se även: Crepe Recept
Gör Crepe Batter
Att göra crepe smeten är lätt. Du whiz bara mjöl, mjölk, ägg och andra ingredienser tillsammans i en mixer för att göra smeten. Kolla in receptet jag länkade till ovan för att se exakta ingredienser.
Förmodligen är det viktigaste med crepe-smeten att du behöver låt det vila i kylskåpet i minst 30 minuter innan du försöker göra crepesna. Du vill ha luftbubblorna att bosätta sig så att de färdiga crepesna inte kommer att ha hål i dem. Några kockar gillar att låta sin crepe batter sitta i två timmar, men det är inte verkligen nödvändigt.
Göra Crepes
Tekniken för att göra en crepe innebär att hälla en liten mängd crepe smör i mitten av en uppvärmd och lätt oljad pan. Du kan använda en crepe pan eller en nonstick sauté pan eller omelet pan. Det finns ingen exakt mängd smet som jag kan ange för att du ska hälla i pannan för att göra en crepe, eftersom varje panna är annorlunda.
Jag kan säga att kokkärl som är överallt från 9 inches till 12 inches kommer att vara bra för att göra crepes. Om du använder en 12-tums pan ska cirka 1/3 kopp smet fungera. Om du använder en 9-tums pan, börja med ¼ kopp. Här är en 10-tums crepe pan.
Det är bra att använda lite smält smör på pannan. I själva verket kan du använda en torr nonstick-pan, men det finns ingen anledning att inte lägga lite smör på pannan.
Men inte för mycket. Du vill inte att crepe ska simma. Du kan smälta lite smör i förväg och använd en bakverkborste för att borsta den på pannan. En blandning av matolja och smält smör är ännu bättre, eftersom det inte brinner så lätt. Vissa vanliga gamla matlagningssprayar kommer också att fungera.
Flipping Crepes
Det ska vara lätt att vända till crepe, men men eftersom det är så känsligt, är det inte så att skarpa metalltänger är på väg - för pannan eller på din panna. Om du har några silikon tang, kan det vara bättre. Du kan till och med använda fingrarna, eftersom crepe ska glida runt ganska enkelt. Men om inte, kan du lossa kanten med en gummispatel. Eller bara försök att ge pannan en snabb wiggle - crepe kommer förmodligen att glida runt.
Så du ska vända det om en halv minut, låt den koka i ca 10 sekunder mer. Ta sedan bort det på en tallrik och fortsätt att göra crepes tills du har använt all smeten. Du kan lagra oanvänd crepe smör i kylskåpet i ett par dagar, och du kan kyla eller till och med frysa överblåsta kokta crepes. Låt dem bara svalna platt om du planerar att använda dem senare och lagra dem platta i en blixtlåssäck.
Crepe Fillings och Toppings
För söta crepes kan du fylla dem med färsk frukt, sylt eller konserver, eller till och med vaniljgryta sås .
En liten piskad kräm på eller en dammning av pulveriserat socker är en fin touch. Och varma crepes med glass och choklad sirap är en klassisk efterrätt.
För kryddiga crepes gillar jag ingredienser som sauterade svampar, sparris, ost eller till och med kall kyckling. När du har behärskat tekniken för att skapa crepes finns det ingen gräns för vad du kan komma med.