Raspberry Muffins Med Pekannötter

Läckra hallonmutiner kommer att ljusna varje morgon! Strö över toppar med lite kanelsocker strax före bakning.

Jag använde färsk hallon i dessa muffins, men frysta kan användas. Kasta frysta hallon i lite mjöl innan du vikar dem i smeten. Det hjälper till att hålla dem från att sjunka till botten av muffinsna.

Vad du behöver

• 1 kopp fräscha renade hallon (halverad om den är stor)
• 2 koppar
• allsmält mjöl (9 ounces )
• 1/3 kopp granulärt socker
• 4 tsk bakpulver
• dash salt
• 1 stort ägg
• 3/4 kopp plus 2 matskedar mjölk
• 1/4 kopp smör (smält)
• 1/2 kopp pekannötter (eller valnötter, hackad)
• 1/4 kopp kanelsocker (för sprinkling)

Hur man gör det

1. Värm ugnen till 400 F.
2. Smörj och mjöl en 12-kopps muffinspanna.
3. Skölj och dränera hallon. Lägg dem på pappershanddukar för att torka lite.
4. Blanda i mjöl, socker, bakpulver och salt i en blandningsskål.
5. I en annan mindre skål, vispa ägg med mjölken. Tillsätt ägg- och mjölkblandningen i torrblandningen tillsammans med smält smör. Blanda lätt för att kombinera, tills ingredienserna är fuktiga. Smeten kommer att bli lite klumpig.

1. Stänk hallon och pekannötter eller valnötter över smeten och lägg försiktigt in i smeten. Sked in i de beredda muffinspannorna.
2. Stänk kanel socker över varje muffin, om så önskas.
3. Baka i den förvärmda ugnen i 18 till 21 minuter, eller tills en kakttestare eller plocka kommer ut ren när den sätts in i muffins mitten.

Reader kommentarer

• "Jag kommer att göra detta recept igen. Underbara muffins som är fuktiga och mjuka på insidan. Det här receptet är väldigt snabbt och enkelt att göra. Min enda klagomål är att kocktiden kan vara lite för lång. Mina muffins kom ut mörk på botten men ljus i mitten. Annars var dessa muffins perfekta! " - Angela

Du kanske också gillar

• Perfekt vaniljmuffins
• Jordgubbar och Cream Muffins
• Maple Bacon Muffins med Bacon Brown Sugar Crumble
• Muffin med chocklad
• Topp 16 bästa muffinsuppskrifterna

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	289
Totalt fett	15 g
Mättat fett	5 g
Omättat fett	5 g
Kolesterol	111 mg
Natrium	520 mg
kolhydrater	26 g
Kostfiber	3 g
Protein	13 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)