Denna enkla purpurgratin är ett utmärkt val för en middagsfest eller speciell familjen måltid.
Jag tror att purjolök kan vara den mest försummade grönsaken i USA. De är dock vanliga i Europa, och du hittar många recept med hjälp av purjolök på brittiska och franska matlagningsställen. Eftersom prejkar inte används i överflöd i USA tenderar de att vara kostsamma. Om du har turen att ha en trädgård med purjolök eller vill splurge för en speciell måltid, är det här ett fantastiskt sätt att njuta av dem.
Dessa bakade purjolök smälter i munnen med den krämiga, vitlök-infuserade såsen och rik fontina och parmesanost. Jag använde inte en brödcrumb topping, men det är verkligen ett alternativ. Eller rostat mandel eller kokad smulad bacon kan sprinklas över purjolöket precis innan du serverar lite textur.
Purjolök behöver sköljas ordentligt men får inte avskräckas av det. Allt du verkligen behöver göra är att klippa dem i halva längden och skölja dem under kallt rinnande vatten. Det kunde inte bli enklare!
Vad du behöver
- 6 medium purjolök, eller ca 2 1/2 till 3 pund
- 1/2 tsk
- kosher salt , plus mer att smaka
- 3/4 kopp
- tung grädde
- 1 stor vitlöksklyfta, skalad och malet
- 1/4 tesked nybakad svartpeppar
- 3/4 kopp strimlad fontinaost, ca 3 uns
- 3 matskedar färsk riven parmesanost
- 1 matsked smält smör
Hur man gör det
- Skiva rotänden och toppar från purjolökarna, lämnar endast den vita och ljusgröna delen. Skiva varje purjolök i halv längd; placera dem i en kolsyrare och skölj noggrant. Sprid lagren lite för att se till att du spolas ut någon sand som kan klämma fast. Skiv varje bit i 1-tums längd och placera i en kastrull eller porslin med 1 tum vatten. Tillsätt 1/2 tsk kosher salt till vattnet och koka upp det. Minska värmen till låg, täcka pannan och simma i 8 till 10 minuter, eller tills purjolök är ömma.
- Värm ugnen till 375 F.
- Smör en 1 till 1 1/2-kvarts gratinfat eller grundgryta.
- När purjolök är ömt, dränera noggrant.
- Till samma pan, lägg till den tunga grädden, malet vitlök och malt svartpeppar. Koka upp. Minska värmen till låg och sjuda i ca 5 minuter. Smak och tillsätt salt, efter behov.
- Ordna de dränerade purjolökarna i den färdiga bakfatet. Häll grädden och vitlökblandningen över purjolökarna.
- I en skål, kombinera fontina och parmesanostar; kasta för att blanda. Stänk över purjolökarna. Drizzle med smält smör.
- Placera bakfatet på en foliefodrad riven bakfat för att fånga några koka-över.
- Baka purjongratten i ca 20 minuter, eller tills toppningen är gyllenbrun och grytan är bubblande.
Expert tips
- Med Bread Crumb Topping Kasta 1/2 kopp fina mjuka brödsmulor med 1 matsked smält smör. Strö över osten innan grytan går in i ugnen. Baka enligt anvisningarna.
- Byt fontinaost med Gruyereost eller cheddar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 354 |
| Totalt fett | 28 g |
| Mättat fett | 17 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Natrium | 577 mg |
| kolhydrater | 16 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 11 g |