Den kryddiga Cajun-stil korven ger dessa hjärtliga gröna en spark, men inget som en kylsida av slaw och nybakad majsbröd kan inte kompensera. Andouille är en grovmalt, hårdträrökad fläskkorv kryddat med cayenne, rödpeppar, paprika, vitlök och timjan. Fransk ursprung, är den närmast associerad med Cajuns of Louisianna Bayous, där den har en viktig roll i gumbo, jambalaya och röda bönor och ris. Om du är kryddig, kan du göra detta recept med en mild korv och utelämna Cajun-kryddan.
Vad du behöver
- 1 gäng senapsgreen
- 1 gängskal
- 1 till 2 matskedar olivolja
- 1 medium lök, hackad
- 12 till 16 ounces
- andouille eller Cajun-stil korv, skivad
- 1 tsk Cajun krydda blandning
- 1/4 tesked malt svartpeppar
- 1/2 kopp buljong (kyckling eller grönsak) eller vatten
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 1 msk citronsaft
- 12 till 18 körsbärstomater, skivad eller halverad, beroende på storlek, eller 2 medelstora tomater, tärnad
Hur man gör det
- Tvätta gröna bra i två till tre förändringar av vatten och skär ut de tjocka stammarna. Skär i 1 tum breda remsor.
- I en stor kastrull eller nederländsk ugn värm olivolja över medium värme.
- Tillsätt lök och korv och koka, rör om tills det är lättbrunt. Tillsätt Cajun smaksättning, peppar och buljong eller vatten.
- Tillsätt grönsaker och vitlök och sätt till en simmer.
- Sänk värmen, täck och simma i 25 minuter, rör om så småningom tills gröna blir ömma.
- Rör i citronsaften och tomaterna och fortsätt att laga mat i ytterligare 5 minuter.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 356 |
| Totalt fett | 25 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 51 mg |
| Natrium | 713 mg |
| kolhydrater | 21 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 15 g |