Rostad broccoli gör en bra maträtt eller första kurs. Det är perfekt vid sidan av en måltid som är rik eller tung eftersom den fyller, hälsosam, lätt att förbereda och läcker.
När ugnsrödning av broccoli, bör huvudmålet vara att alltid bevara crunchen och den ljusgröna färgen. Vid rostning av broccoli är det första tricket att inte hacka floretterna för små. Små floror koka i allmänhet igenom innan de har en chans att bruna, så rostning är inte det bästa alternativet för dem. Haka istället flororna i längdriktningen så att en stor, platt yta av stammen är synlig (de inre stjälkarna är bruna vackert när de är platta mot bakplåten.
Nästa trick är att inte steka broccoli för länge. Berätta för dig själv att det kommer att vara klart åtminstone en hel minut innan du förväntar dig att det ska vara och kolla på det varannan minut efter det första 4. Många recept kräver att du använder högre värme och längre matlagningstider, men kom ihåg att ditt mål är inte att övercooka. Rostad broccoli kan återuppvärmas med en annan snabb fläck i en hög värmeugn, även om den också smakar utsökt vid rumstemperatur.
Vad du behöver
- 1 stort huvudbroccoli (eller 2 små huvuden)
- 1 till 2 matskedar olivolja
- Kosher salt att smaka
- Färsk svartpeppar efter smak
Hur man gör det
- Placera ugnsstället på lägsta nivå. Förvärm ugnen till 360 F. Förvärm bakplåten i 5 minuter när du hugger och förbereder broccoli. Hacka broccoli i stora floretter, skär genom stammen för att maximera mängden platta kanter.
- I stor blandningsskål, drizzle olivolja över floretter. Grind knäckt peppar generöst över skålen. Stänk broccoli med koshersalt och kasta för att fördela oljan, saltet och peppar. Använd fingrarna för att se till att broccoli är belagd så jämnt som möjligt. På grund av broccoliens natur kommer blommorna inte att vara jämnt belagda, så bedöma de platta ändarna med salt och peppar som din guide. Du vill inte använda för mycket olja, eller broccoli blir soggig.
- Rosta i 4 minuter och kontrollera, roterande blad eller vänd broccoli för jämn brunning. Om broccolifloretter är ojämna storlekar, ta bort mindre bitar när de är färdiga och låt större bitar fortsätta rosta. Kontrollera varje 2-3 minuter med en timer.
- Servera ensam eller med citronkilor och / eller parmesanost.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 55 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 76 mg |
| kolhydrater | 5 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |