Denna grillade örtkylling kompletteras av en delikat marsala gräddesås. Denna maträtt är utmärkt med allt från pasta till ris, till grillade potatisar. Denna maträtt är snabb nog för en läcker nattmåltid, men du har det bra för gästerna.
Vad du behöver
- 4 kycklingbröst (benlös och hudlös)
- För Marsala sås:
- 1/3 kopp / 80 ml smör
- 1/4 kopp / 60 ml marsala vin
- 1/4 kopp / 60 ml kycklingstock (kall)
- 2 4-uns / 120 ml burkar svampar (dränerade)
- 1 skiva prosciutto (tärningar)
- 2 matskedar / 30 ml tung kräm
- 2 teskedar / 10 ml sjalottor (malet)
- 4 vitlöksklyftor (malet)
- 2 tsk / 10 ml majsstärkelse
- 1/4 tesked / 1,25 ml svartpeppar
- 1 tsk / 5 ml färsk persilja (malet)
- För kycklinggummen:
- 1 1/2 tsk / 7,5 ml salt
- 1/2 tesked / 2,5 ml torkad oregano
- 1/2 tesked / 2,5 ml torkad timjan
- 1/2 tesked / 2,5 ml torkad persilja
- 1/4 tesked / 1,25 ml marjoram
- 1/4 tesked / 1,25 ml vitlökspulver
- 1 tesked / 5 ml slipad svartpeppar
Hur man gör det
1. Borsta kycklingbröst med olivolja. Kombinera gnidblandningen och applicera på kycklingbröst. Täck och kyl i 20-30 minuter.
2. Medan kyckling marinerar gör såsen. Smält smör över en låg värme i en medellös sås. Öka temperaturen och tillsätt prosciutto och sauté i 2 minuter. Tillsätt skalot och vitlök och sauté tills det är lättbrunt. Lägg till marsala vin, svamp och svartpeppar. Smäll i ca 5 minuter.
Lös majsstärkelse i kycklingmassa och häll i såspanna. Rör tills det är väl kombinerat. Tillsätt persilja och grädde och fortsätt simrera tills blandningen tjocknar. Avlägsna från värme och lock och varma.
3. Förvärm grillen för medium hög värme. En gång upp till temperaturen och precis innan du lägger kyckling på grillen, grillar gallret med tang, vikta pappershanddukar och en högkvalitativ hög rökpunktsolja. Gör 2-3 pass på gallren.
4. Grill kycklingbröst i ca 6 till 8 minuter per sida. Efter 3 till 4 minuter ger varje bröst en 90 graders vridning på grillen för att skapa korsmärkesmärken. När du är helt kokad, når en inre temperatur på 165 grader i den tjockaste delen av bröstet, ta bort kyckling från grillen och placera på en tallrik. Sked 1/4 av den varma marsalablandningen över varje bröst och servera.