Om du lagar mat för ett speciellt tillfälle, prova det här receptet på fläskskålen för att wow dina middagsgäster. Pork axelbröd är billigt, men när du är klar på rätt sätt är det så gott att det visar att du inte behöver slösa mycket pengar på dyrare köttskott för att få ett intryck.
Med detta recept marineras grillen i en torr krydda gnid och sedan långsamt rostad i ugnen för att anföra perfektion. Eftersom fläskbröd inte är en lätt skär av kött för att skiva i jämn portion, försök att hugga det från benen och servera det rustikt (i stora bitar).
Den goda nyheten om den torra gnidningen är att den är lika utsökt på kyckling, både hela kycklingar och kycklingdelar. Så om du vill förbereda fläskbröd och kyckling samtidigt, dubbelklara den torra gnugga delen av detta recept. Även om detta recept är lätt att följa, tar marinaden tid att skapa, så vänta inte till sista minuten för att göra denna maträtt. Planera att göra det minst några dagar före tiden.
Vad du behöver
- 4 till 5 pund fläsk axelbröd
- 1/4 kopp brunt socker (packat)
- 2 matskedar
- paprika (söt ungerska)
- 2 teskedar
- salt (kosher)
- 1 teskedlökpulver
- 1 tsk
- vitlökspulver
- 1 tsk
- salvia (torkad, gnidad)
- Att smaka på: nymalt svartpeppar
Hur man gör det
- Börja trimma den hårda huden från fläskskulden och lämna ett 1/4 tum lager av fett på köttet.
- Torka sedan ihop brunt socker, paprika, salt, lökpulver, vitlökspulver, salvia och peppar för att göra en torrgnugga. Om du inte har en visp, använd en gaffel som en ersättare.
- Torka den torra gnidningen in i utsidan av fläskspisen. Placera fläsk i en stor plastpåse, täta och kyla över natten i upp till två dagar.
- Ta bort fläsken från kylskåpet 30 minuter före rostning och låt det vila vid rumstemperatur för att få avkylningen. Förvärm ugnen till 425 F. Sätt sedan en grön stekpanna med folie och sätt i ett stekpanna.
- Placera fläskskulder på stället i den färdiga pannan och stek i 30 minuter. Vrid ugnen ned till 325 F. Stek ytterligare 120 till 150 minuter tills den tjockaste delen av köttet (vidrör inte benet) når 170 F på en kötttermometer.
- Ta bort fläskskålen från ugnen, tält med folie och låt vila i 30 minuter vid rumstemperatur innan det skärs ut för att servera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 651 |
| Totalt fett | 38 g |
| Mättat fett | 14 g |
| Omättat fett | 17 g |
| Kolesterol | 242 mg |
| Natrium | 837 mg |
| kolhydrater | 8 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 66 g |