Jag måste bekräfta att fläsk är min favorit kött, jag älskar sin rika täta smak och fasta konsistens. Och rätt klippa, ordentligt kokt, är så öm som en bra biff. Fläsk har också en affinitet för söta smaker och frukt i synnerhet. I detta recept svaleras medaljonger av fläskfilé snabbt. Sedan görs en porssås med att kombinera äpplen, grädden och Calvados, ett fransk äpplebrandy. Detta är lätt nog för en nattmåltid, men värt att spara för ett speciellt tillfälle. Jag gillar denna maträtt med ångad, smörkål. (Stor bild) Serverar 2.
Vad du behöver
- 3/4 lbs fläskfilé , skuren i 3/4 "tjocka medaljonger (filéer)
- 1 msk. vegetabilisk olja
- 2 msk. Calvados (eller
- något äpplebrandy )
- 1/4 kopp kyckling lager
- 1/4 kopp tung grädde
- 1/2 msk.
- färsk salvia , finhackad
- 1/2 tsk. färsk rosmarin, finhackad
- 1
- skalot , finhackad
- 1 äpple, skalad och skivad tunn
- 2 msk. osaltat smör
- Salt och peppar efter smak
Hur man gör det
1) Värm ugnen till 200F.
2) Salladspork medaljonger generöst med salt och peppar.
3) Värmolja i en mellanskiva ( inte non-stick) över medium värme. Lägg till fläsk och laga mat på varje sida tills det är brunat, cirka tre minuter per sida. Placera medaljonger på en tallrik i ugnen.
4) Smält smör i stekpanna. Tillsätt skalot, äpplen, salvia och rosmarin och sautad tills brunad. Lägg till Calvados och kycklingfyllnad och deglasera pannan.
Minska vätskan med 1/3.
5) Lägg till grädde och reducera till önskad konsistens. Dela fläsk mellan tallrikar och skedar äpplen och sås över toppen.
Obs! Här är en handledning om att göra pansåser .
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 625 |
Totalt fett | 39 g |
Mättat fett | 18 g |
Omättat fett | 15 g |
Kolesterol | 206 mg |
Natrium | 324 mg |
kolhydrater | 19 g |
Kostfiber | 3 g |
Protein | 50 g |