weselny (KOH-wahtch veh-SEL-nih) är en jästhöjd kaffekaka liknande i textur till en babka men gjord i en panna utan ett centralt hål, och med en ost fylld ost.
Om du inte kan hitta torr ost, kanske du vill göra din egen bondas ost från början. Det är väldigt lätt att göra.
Kołacz betyder "hjul" på polska och weselny är adjektivformen "bröllop". Dessa hjulkakor serverades traditionellt vid bröllop och andra helgdagar i södra Polen, men ses sällan idag.
Det finns många recept. Vissa gör en gitterplatta över ostpåfyllningen, andra prydar deras med flätor och fågelformer. Denna version sportar en crumb topping.
Detta recept kommer att göra två stora hjulkakor. Jag använder min mammas panna som mäter 9 inches x 4 inches deep. Om du inte har en panna som denna, använd två (12-tums) kokkärl som är 3 inches djupa.
Här är steg-för-steg-instruktioner för att göra kołacz . Och här är fler polska Cheesecake Recept du kanske vill försöka.
Vad du behöver
- Svamp:
- 3 1/2 tsk jäst (aktiv torr)
- 1 matsked socker
- 1 3/4 koppar mjölk (varm)
- 1 kopp mjöl (allround)
- Deg:
- 4 stora ägg (rumstemperatur)
- 1 kopp socker (konditori)
- 4 koppar mjöl (allround)
- 1 tsk salt
- 8 ounces smör (smält, avkylt något)
- Ostfyllning:
- 2 pounds ricotta (eller
- torr ostmassa eller bondeost )
- 4 stora ägg (rumstemperatur)
- 2 koppar socker (granulerat)
- 1 matsked socker (vanilj)
- Valfritt: 1 kopp russin (lätt eller mörk, plumped i vatten och dränerad)
- Crumb Topping:
- 4 ounces smör (kallt)
- 6 matskedar socker
- 2 matskedssocker (vanilj)
- 1 kopp mjöl (allround)
Hur man gör det
Gör svampen
- Blanda i en medium skål, 1 msk socker, mjölk och 1 kopp mjöl. Lägg åt sidan på en varm plats för att stiga till ljus och skumlikt, ca 15 minuter.
Gör degen
- Om du använder paddelfästet i en stativblandare eller stor skål, slå 4 ägg med 1 kopp konfektyrsocker tills det är lättfärgt och något förtjockat, ca 10 minuter.
- Tillsätt mjöl, salt och svamp, och fortsätt att slå degen tills den är väl införlivad. Degen kommer att vara för lös för en degkrok, så fortsätt att använda padden.
- Lägg gradvis smält smör och fortsätt att slå tills degen är jämn och börjar blistera, ca 10 minuter. Skrapa degen från skålens sidor, täck och låt upp i samma skål tills den fördubblas.
- Smörj två 12x3-tums runda kokkärl. Rör ner degen (det blir mycket slak) och häll halvt i varje pan. Täck och låt stiga tills degen kommer inom 1 tum av toppen.
Gör Crumb Topping
- I en liten skål, blanda ihop 4 ounces smör, 6 matskedar socker, 2 matsked vaniljssocker och 1 kopp mjöl för pajskorpa. Avsätta.
Gör påfyllning och baka ostkaka
- I en stor skål, slå tillsammans bondens ost eller ricotta, 4 ägg, 2 koppar socker och 1 matsked vaniljssocker. Rör i tunna russin för hand, om den används. Avsätta.
- Placera stället i mitten av ugnen och värm till 325 grader. När degen har stigit till inom 1 tum av toppen av pannan, häll hälften av ostpåfyllningen ovanpå varje degen och sätt till att sjunka in, tryck ner den, om det behövs.
- Stänk hälften av smultillsatsen på toppen av varje tårta. Baka ca 50 minuter eller tills degen är guldbrun. Låt svalna till rumstemperatur före servering. Förvara kvarvarande i kylskåpet.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 221 |
| Totalt fett | 10 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 68 mg |
| Natrium | 212 mg |
| kolhydrater | 28 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |