Grundläggande sötade scones gör en bra bas för dessa enkla persikakakor. Jag använde burkferskar för dessa shortcakes, men denna färska persikssås är ett annat alternativ. Garnera shortcakesna med sprinkling eller slipning av kanelsocker tillsammans med vispad grädde eller vispad topp.
Vad du behöver
- För Scones:
- 2 koppar allmjölksmjöl
- 2 1/2 tsk bakpulver
- 3 matskedar socker
- 1/4 tesked salt
- 5 matskedar smör (kall osaltad, skuren i små bitar)
- 2/3 kopp tung grädde
- 1 stort ägg
- 1 tsk vanilj extrakt
- 1/4 tsk mandel extrakt
- 1 msk tung kräm (för borstning på toppar)
- Garnera: socker (eller vaniljssocker, för toppar)
- För persikssås:
- 1 28 uns kan skivade persikor i sirap (tärningar, sirap reserverad)
- 1 msk majsstärkelse
- 4 matskedar socker
- 1/4 tsk jord kanel
- 1/2 tsk vanilj extrakt
- Garnera: lätt
- sötsad vispad grädde (eller köpt piskad topping)
- Valfritt: kanel (eller kanelsockerblandning)
Hur man gör det
Linjer ett bakplåt med pergamentpapper. Värm ugnen till 375 °.
Blanda i mjöl, bakpulver, 3 matskedar socker och salt i en stor mixskål. Visp att kombinera ingredienser.
Arbeta smöret med en konditorblandare eller fingrar tills blandningen är smulig.
Lätt vispa i en liten skål 2/3 kopp tung kräm med ägget tills det blandas. Rör i vanilj- och mandeltrakten. Rör gräddesblandningen i torrblandningen tills den är blandad och du har en mjuk deg.
Vrid degen ut på en mjölad yta. Med mjölade händer klappa degen i en cirkel ca 3/4 tum tjock. Skär i 8 kilar. Eller använd en rund eller fyrkantig kexskärare och skär ut som du skulle kex.
Ordna på pergamentfodrad bakplåt. Borsta topparna lätt med 1 msk flödeskräm. Strö med socker eller vanilj socker. Baka i 15 till 18 minuter tills det är lättbrunet. Kyl på rackar, dela sedan och fyll i med en del av persika-blandningen.
Under tiden, i en kastrull, kombinera de tömda tärnad persikorna med 4 matskedar socker, kanel och 1/2 tesked vanilj. Mät 3/4 kopp av den reserverade sirapen och blanda i majsstärkelsen tills den är jämn. Häll i kastrullen med persikorna och koka över medelhög värme. Sänk värmen till låg och sjuda, rör om tills den är förtjockad. Ta bort från värmen och lägg åt sidan.
Ordna några tärnade persikor och sås på en delad scone, placera den övre halvan av persika blandningen, lägg sedan på med mer sås och vispad grädde eller vispad topp. Stänk med kanel, om så önskas.
Se även
Persikakakor och desserter
Fler recept med persikor
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 321 |
| Totalt fett | 20 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 157 mg |
| Natrium | 379 mg |
| kolhydrater | 31 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |