Steg-för-steg-instruktioner för att göra torr curd eller jordbrukares ost

01 av 12

Hur man gör jordbrukarens ost

Bondeost är en fräsch eller unagerad ost och är också känd som torr ost eller bondeost och används i otaliga europeiska recept. Farmerost är känd som tolk på polska, surutka på kroatiska och serbiska, tvaroh på tjeckiska och slovakiska, túró på ungerska, varškės på litauiska, lapte covăsit på rumänska, tvorog på ryska, skuta på slovenska och syr på ukrainska.

Du kan enkelt göra bondens ost hemma med grundläggande ingredienser. Du behöver bara en timme för att göra det. Här är enkla steg att följa.

02 av 12

Samla allt du behöver för att göra ett pund av jordbrukarens ost

Se receptet på jordbrukarens ost och samla smörmuslinen eller fina ostklaven och slaktarens garn som du behöver.

03 av 12

Värm mjölken långsamt till 180 F

Värm upp mjölken långsamt i en kraftig potten, över låg värme, och rör om det tills det bara simmar (180 grader).

04 av 12

Tillsätt kärnmjölk och vinäger till uppvärmd mjölk

Rör kärnmjölk i uppvärmd mjölk. Rör sedan i ättika.

05 av 12

Rör upp den uppvärmda mjölken tills den skiljer sig i curds och whey

Stäng av värmen och, mycket långsamt, rör om tills mjölken börjar separera i ostor (fasta ämnen) och vassle (vätska). Lämna ostörd i 10 minuter.

06 av 12

Skumma in i en muslinfodrad kolander

• Under tiden, fuktar smörmuslinen eller två lager av fin ostklaff som är tillräckligt stor för att leda en kolander och hänga över sidorna. Placera den muslinfodrade kolven över en skål för att fånga någon vassla.
  
• När mjölk-kärnmjölk-vinägerblandningen har satt sig ostört i 10 minuter, använd en skimmer eller slitssked för att skaka ostkroppen i ostkanten. Låt ostmassan dräneras i 10 minuter.

07 av 12

Samla ostkotten runt ostkvarnen

Samla upp kanterna på ostkanten för att bilda en bunt för att dränera så mycket vassle som möjligt från bondens ost.

08 av 12

Använd Butcher Twine för att bilda osthudar i en bunt

09 av 12

Häng Cheesecloth Bundle över en behållare för att dränera

10 av 12

Ost Curds är borttagna från Cheesecloth

11 av 12

Rör salt i osten

Tillsätt salt till jordbrukarens ost genom omrörning. Detta kommer att bryta upp osten i torra kolvar. Du kan bilda den i en fast bit genom att forma för hand eller lämna den smula. Överför till en icke-metallisk behållare, täck och kyl. Använd inom fem dagar.

12 av 12

Kasta inte bort väsen

Vassle eller flytande biprodukt av osttillverkningsprocessen är utmärkt att använda för att göra bröd i stället för vatten eller mjölk, och som en soppbas, som i dessa recept - Polska Włoski Chleb , Polish Krupnik , Pizza och Calzone Dough , Polish Vegetarian Pizza och Polsk Rökt Kyckling Calzone .