Welsh recept för huvudrätten kan inte ignorera walisiskt lamm. Den naturligt goda smaken av walisiskt lamm med tillsats av kryddor, örter och lite sötma. Honung, cider och rosmarin är lokala walesiska smaker, medan ingefära har blivit nöjen i Wales eftersom det togs tillbaka av korsfararna.
Vad du behöver
- 2 tum / 5 cm. bit färsk ingefära (skalade)
- 3 Ib 3 oz / 1,5 kg. Lammbenet (Welsh)
- 4 till 5 små kvistar av färsk rosmarin
- 1 oz. 25 g. smör (smält)
- 9 flos / 50 ml. torr cider
- Salt och svartpeppar efter smak
Hur man gör det
- Värm ugnen 375 ° F / 190 ° C / gasmärke 5
- Skär ingefära i skarvar. Använd en vass kniv, gör små skär i lammbenet och sätt in ingefära och rosmarin. Blanda smöret och honungen tillsammans och sprida det över lammet.
- Lägg i ett rostfritt tenn, häll i hälften av cider och täck löst med folie. Stekt i ugnen med 25 minuter per pund.
- När tre fjärdedelar är kokta, ta av folien och fortsätt att laga mat, steka ofta med saften från steketenn, tillsätt mer cider om det behövs.
- Ta bort fogen från ugnen, lyfta ur pannan, ta bort allt överskott av fett och häll i resten av cidern för att försegla pannan. Koka upp det här, sätt tillbaka de fettfria juicerna och förtjocka med en liten arrowroot om du vill.
- En välsorterad blandad mos av morot, persilja, ros och potatis smakar perfekt med lammets grillat ben.
Recept med tillstånd av Gilli Davies, Keltisk Cuisine