Hur man gör polskt hjulkaka eller kolacz

01 av 06

Här är vad du behöver för att göra polskt hjulkaka eller kołacz

Svamp:

• 3 1/2 tesked aktiv torrjäst
• 1 matsked socker
• 1 3/4 koppar varm mjölk
• 1 kopp allmjölksmjöl

Deg:

• 4 stora ägg
• 1 kopp konditori socker
• 4 koppar allmjölksmjöl
• 8 ounces (2 pinnar) smält smör, kylt något

Ostfyllning:

• 2 pounds bondens ost eller ricottaost
• 4 stora ägg
• 2 koppar socker
• 1 msk vanilj socker
• 1 kopp ljus eller mörka russin, plumped i vatten och tömd (valfritt)

Crumb Topping:

• 4 ounces (1 sticka) kallt smör
• 6 matskedar socker
• 2 msk vaniljssocker
• 1 kopp allmjölksmjöl

Gör 2 (12-tums) polska hjulkakor eller kołacz

02 av 06

Hur man gör en jästsvamp

För att göra svampen:

1. Blanda i en medium skål, 1 msk socker, mjölk och 1 kopp mjöl.
2. Lägg åt sidan på en varm plats för att stiga till ljus och skumlikt, ca 15 minuter.

03 av 06

Hur man gör degen för polskt hjulkaka eller kołacz

För att göra degen:

1. Om du använder paddelfästet i en stativblandare eller stor skål, slå 4 ägg med 1 kopp konfektyrsocker tills det är lättfärgt och något förtjockat, ca 10 minuter. Tillsätt mjöl och svamp, och fortsätt att slå degen tills den är väl införlivad. Degen kommer att vara för lös för en degkrok, så fortsätt att använda padden.
2. Lägg gradvis smält smör och fortsätt att slå tills degen är jämn och börjar blistera, ca 10 minuter. Skrapa degen från skålens sidor, täck och låt upp i samma skål tills den fördubblas.

04 av 06

Så här monterar du det polska hjulkakan eller Kołacz innan du bakar

1. Smörj en två 12x3-tums runda kokkärl. Rör ner degen och häll halv i varje panna. Täck och låt stiga tills degen kommer till inom 1 tum av toppen av pannan.
2. Under tiden gör smöretillverkningen genom att blanda 1 sticksmör, 6 matskedar socker, 2 matskedar vaniljssocker och 1 kopp mjöl för pajskorpa. Avsätta.
3. Gör påfyllningen genom att slå bondens ost eller ricotta, 4 ägg, 2 koppar socker och 1 msk vaniljssocker. Rör i tunna russin. Avsätta.
4. Placera stället mitt i ugnen och värm till 325 grader. När degen har stigit, häll hälften av ostpåfyllning på toppen av varje deggods och låt sjunka in, tryck ner det, om det behövs.
5. Stänk varje tårta med hälften av smultillsatsen.

05 av 06

Baka det polska hjulkakan eller Kołacz tills Golden Brown

Baka ca 50 minuter eller tills degen är gyllenbrun och tandtoppprov är rena. Det kan finnas några fuktiga ostkrummer som klibbar sig till tandpetaren så test bort från mitten.

06 av 06

Skär polskt hjulkaka eller kołacz i kilar

Låt kołacz svalna helt innan den skärs i kilar. Ostpåfyllningen och smultillningen har sjunkit ner till mitten eller botten av kakan, vilket är normalt. Kołacz kan dammas med konditorisocker om så önskas.