Med hjälp av torkade plommon i stället för färsk frukt ger denna variation av kinesisk plommonsås en särskilt rik smak.
Plommensås har en kombination av söta, sura och smakliga smaker. Det serveras traditionellt med äggrullar, anka och andra rika livsmedel, men det är lika bra som en glasyr för tofu eller grönsaker.
Denna version av plommonsås kan också användas som ersättning för Hoisinsås .
Vad du behöver
- 1 1/2 koppar pommes frites
- 1/2 till 1 kopp vatten
- 1/3 kopp rödlök (hackad)
- 1/4 kopp sojasås
- 1/4 kopp honung
- 3 msk ris vinäger (eller äppelcidervinäger)
- 3 vitlöksklyftor (hackad)
- 1 matsked vitt vin
- 1 matsked ingefära (färsk riven)
- Valfritt: 1 tesked finhackad färsk chili peppar
- 1 liten nypa stjärnaanis (eller kryddnejlika, mindre än 1/8 tesked)
Hur man gör det
- Kombinera alla ingredienser i en medelstorlek. Börja med den mindre (1/2 kopp) mängden vatten. Låt ingredienserna koka över hög värme. Minska värmen och låt sjuda om i 20 minuter.
- Lägg endast till extra vatten om såsen börjar hålla fast i potten. Torkade plommon som dehydratiserades hemma tenderar att vara torrare än deras kommersiella kusiner och kan kräva extra vatten.
- Stäng av värmen och låt ingredienserna svalna i 10 minuter. Överför dem till en mixer eller matberedare och puré såsen tills den är jämn. (Alternativt, lämna såsen i grytan och efter kylningsperioden rena den med en nedsänkningsblandare.)
- I detta skede har du ett val: du kan lagra plommonsås i kylskåpet i upp till tre veckor, eller du kan bearbeta det i ett kokande vattenbad så att du kan förvara det i förseglade burkar vid rumstemperatur i ett år eller mer .
- För att plommon sås, återför den till potten över medium värme och koka. Stäng omedelbart värmen och sked såsen i rent kvarts eller halvpintburk. Det är inte nödvändigt att sterilisera burkarna för detta recept. Lämna 1/2-tums huvudutrymme mellan ytan på maten och fönstren på burkarna.
- Tryck ner på mitten av såsen med baksidan av en sked för att släppa ut några luftbubblor. Torka av krukans ringar med ett fuktigt papper eller en trasahandduk (eventuell sås som fastnar där det kan förhindra att locket förseglas.) Processa plommonsåsburkarna i ett kokande vattenbad i 10 minuter (justera konserveringstiden om du bor på en hög höjd .)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 51 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 158 mg |
| kolhydrater | 12 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |