Garithes Saganaki: Räkor med Feta & Tomater

På grekiska: γαρίδες σαγανάκι, säg: ghah-REE-thes sah-ghah-NAH-kee

Saganaki diskar tar sitt namn från den panna i vilken de är kokta. Om du inte kan hitta en, använd en liten stekpanna eller annan pan som är säker för både ugn och ugnsanvändning, för att hålla räkorna snyggt.

Denna maträtt kräver jumboräka (eller större) och men fungerar bra med vilken storlek som helst från stor upp.

Vad du behöver

• 10 jumbo (eller kolossal) räkor (1 pund räkor )
• 3-4 matskedar olivolja
• 1 vitlöksklyfta, riven
• 1 medium till medium stor lök, finhackad eller riven
• 1 pund av
• mogna tomater , revet
• 1/2 tesked paprika
• 1/2 tsk havssalt
• 1/4 tesked nybakad peppar
• 1/3 pund (5 1/3 till 5 1/2 uns) av
• fetaost , skuren i små bitar
• 1/8 pund (2 uns) kefalotyriost (eller regato), riven
• 1-2 rundade matskedar av hackad platta persilja

Hur man gör det

Förbered räkorna:

• Om du använder färska räkor ska du bara ta bort skalet från kroppen och lämna huvudet och svansen intakt. Devein genom att köra en skarp kniv ner på ryggens rygg för att ta bort venen.
• Om du använder frusna räkor, tina helt, skal och devein.

I en skillet, sauté lök och vitlök i olivolja tills lök är genomskinliga. Tillsätt tomater, paprika, salt och peppar och koka över låg värme tills såsen tjocknar.

Förvärm ugnen till 355 ° F (180 ° C).

Placera okokt räkor i en saganaki-pan eller ugnsskål och häll tomatsås över toppen. Tuck bitar av fetaost i såsen mellan räkorna. Stänk den revade kefalotyrien (eller regato) över toppen och baka tills osten bildar en skorpa på toppen, ca 15 miinutes.

Garnera med hackad persilja och servera varm.

Utbyte: serverar 2

Servering alternativ: Om du har små saganaki diskar till hands (eller grunda ramekiner, paella pannor eller au gratin disk), dela räkor och sås i två rätter för att skapa individuella portioner.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	970
Totalt fett	55 g
Mättat fett	21 g
Omättat fett	26 g
Kolesterol	548 mg
Natrium	2,664 mg
kolhydrater	46 g
Kostfiber	6 g
Protein	78 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)