Hur man blancherar och fryser gröna bönor

Gröna bönor är ett bekvämt och populärt tillägg till många recept, och frysning är ett av de bästa sätten att bevara gröna bönor för framtida bruk. Frysta gröna bönor har mer näringsämnen än tryckburna bönor och ger de gröna bönorna en snabb blanchering i kokande vatten innan de fryser, så att de bibehåller sin ursprungliga struktur och färg när man går runt för att laga mat med dem.

Denna metod använder en första lagerfrys som förhindrar att de gröna bönorna klumpas ihop.

Att de är kvar är en stor fördel när du har en quartbehållare med frysta gröna bönor men behöver bara ta ut hälften så mycket för ett recept.

Förbereder gröna bönor för blanchering

  1. Tvätta de gröna bönorna bra i kallt vatten och töm dem.
  2. Snäpp eller klipp av stångändarna.
  3. Om bönorna överhuvudtaget är stränga, avlägsna strängarna genom att bryta stamänden och dra ner den mot spetsänden. Det är dock allt vanligare att hitta strängiga gröna bönor.
  4. Beroende på längden på de gröna bönorna kan du antingen välja att lämna dem hela eller hugga dem i 1 till 2 tum långa bitar.

När du förbereder gröna bönor, ha en stor kruka med vatten som kokar på spisen. Du behöver ungefär en gallon vatten för varje pund gröna bönor. Förbered en stor skål med isvatten. Arbeta med ett litet parti bönor åt gången, du vill inte att de ska vara trånga i kruken när de blancherar eller på bakplåten när de fryser.

Tid för blanchering

När du har prepped bönorna, släpp dem i potten med snabbt kokande vatten. Låt dem laga mat i 3 minuter och dränera sedan de gröna bönorna i en kolv. Som ett alternativ kan du ånga bönorna i 3 minuter istället för att koka dem.

Chill de gröna bönorna

Överför omedelbart de blancherade gröna bönorna från kolven till isvattenskålen.

Detta stoppar resterande värme i grönsakerna från att fortsätta att laga dem. Låt bönorna stå i isvattnet i 3 minuter. Överför bönorna tillbaka till kolven och låt dem dränera väl i några minuter.

Single Layer Freeze

Sprid de blancherade och kylda gröna bönorna i ett enda skikt på ett bakplåt. Låt inte bönorna överlappa eller röra vid varandra. Frys i 1 till 2 timmar.

Överför de frysta gröna bönorna till fryspåsar eller behållare och märka dem med datumet. Frysta gröna bönor håller i 1 år . De är fortfarande säkra att äta efter det, men deras kvalitet minskar. Sätt de märkta behållarna i frysen för användning när du behöver dem.

tips